在玉脂凝香方肉热卖的同时，姜灵其实也在盘算着后续的菜品。
食堂菜最重要的是方便和营养均衡，其实每吃这玉脂凝香方肉，就算是再好吃，吃多了也是不好的，所以姜灵早就在想后续要弄怎样的食材。
所以趁着装修绝味食堂的功夫，她早就在食堂后头打好了两处土窑，趁着这时候市集里正好有肥美的江南麻鸭，准备做个烤鸭套餐。
听闻姜灵这土窑竟是要拿来烤鸭子的，后厨众人都觉得稀奇得很。
虽然长安城里是有炙鸭的，但炙烤鸭子，大多都是用签子串了鸭子，同肉一般炙烤的，哪里见过姜灵这样子烤鸭子的？
只见姜灵从西市进的全是体型均匀的江南麻鸭，在利落的宰杀处理完鸭子之后，让人一个个将鸭子用调好的秘料腌制足足三个时辰，最后再一个个用铁打的签子穿好，一个个悬吊于土窑之上。
看着那一排排被吊好的鸭子，后厨众人只觉得头皮发麻。这平日里平躺着烤鸭还不觉得，此时这一只只鸭子被悬吊起来，看着真是渗人。
“这、这灵娘子真要这样烤？能烤熟吗？”
有个年轻的帮厨问了一句，旁人还没有多话，王二麻子先是瞪了他一眼。
“灵娘子的手艺，你还不知道？”
“就等着吧！”
原先王二麻子是真心想要给姜灵使绊子，让她晓得这国子监食堂是没这么好混的。但随着那玉脂凝香方肉一出，再加上那日姜灵招待张少卿时极快地做出的那几碗豆腐花汤。
如今这王二麻子对姜灵已经是万般的服气。
更别这自从绝味食堂开业后，络绎不绝来的监生、官员，已经足以证明姜灵的决心。
【将绝味食堂做成长安第一食堂！】
这句话有时候，王二麻子做梦也会梦见。
做人总要有个梦想，他原本在杂学食堂里已经是浑水摸鱼惯了，但姜灵这一来倒是让她真有了些别的念头。
若是绝味食堂能成为长安第一食堂，他能再成为绝味食堂的甲等员工，那岂不是他老脸上也跟着贴金？就是这样，王二麻子便不知不觉成了姜灵的簇拥。
而此时姜灵已经让人将继续往炉火里添炭火了。
烤鸭最重要的就是火候，这烤鸭生火不能用普通的材料，姜灵这边烧的是从市集里高价寻来的枣木、梨木，再让人烧成的炭火。这些木材久烧无烟，最是合适烤鸭来用。
但火候这东西不是一成不变的，必须要让专人看着。可姜灵要在外头接待，是没办法一直看着火候的，所以只能是心交代，让后厨众人注意。
不过交代众人，肯定没有职责系于一人来得牢靠。正巧她转眼便看到了王二麻子，于是让王二麻子跟着她，仔细烤了一遍。
“王大厨，这三就麻烦你来看好这火候了！”
“过程中，需要涂三次酱料，每次务必涂抹均匀了！一次是开烤后一刻钟左右，第二次是再过一刻钟。”
“第三次是在看见鸭子快成熟时。像这样表皮变成金黄，竹签刺进胸部后只有微微血水渗出时，就是快烤好了，可以涂第三次料了。”
“等最后表皮完全金黄，竹签刺进去也没有血水出来，那就是完全烤熟，可以拿出来了！”
姜灵一边着，一边带着王二麻子仔细实验，王二麻子也是仔细听着，全然不见邻一次见面时瞧姜灵的模样。
温度慢慢升高，鸭子体内的油脂冒出一滴滴滴落在炭火上，发出滋滋的声音，发出诱饶香气。
此时，王二麻子才发现姜灵这烤鸭子用土窑的妙处。
这一个个悬吊着的烤鸭，比起躺着的，更能将多余的油水逼出来。而且隔着炭火来烤，也能让鸭子的受热更加均匀。
更别那姜灵调制的蜜汁调料涂抹到鸭子身上后，随着火候的变化，鸭子的色泽一步步变得鲜亮红火。
等到这彻底烤完的时候，鸭子身上已经是红得如晚霞一般艳丽，表皮也是变得酥脆至极。
原本众人以为玉脂凝香方肉的香味已是逼人，却没有想到这烤鸭上来，香气更是惹人口水泛滥。
即便是自觉老道的王二麻子，在看炉子的时候，也是不停地咽着口水。
这模样，姜灵自然看出来了。
于是在第一炉的烤鸭出来后，她就拿起刀子，从鸭脯的前端入手，然后就是快准狠的百下入刀，到最后均匀完整的108片鸭肉就出现在了案前。
紧接着又让人准备了茱萸粉和胡麻酱，直接放在了一旁。
都是后厨自己人，没必要拘谨什么，所以姜灵切完鸭子，就对众人开口：“这第一炉先咱们吃个痛快，剩余的再给监生、大人们备上。”
“口重的可以沾茱萸粉，口淡的沾胡麻酱就是了。”
“当然这鸭子，本身就上了料，直接空口吃也是无妨。”
听见这话，后厨众人纷纷是涌了上去。
“我掌勺三十载，竟不知鸭子也能这样好吃！！”
“这鸭皮竟然能这样酥脆鲜香！！真是美味！美味！”
着，一个大厨就猛嚼了一口酥脆的鸭皮。
另一头几个帮厨也忍不住开口赞美了起来。
“难不成这烤鸭是凤凰转世？！”
“傻子！要我，就算是凤凰转世也比不上这鸭子好吃！！”
“得了！就你还想吃凤凰呢！做梦去吧！”
“呔！现在就算让我吃凤凰，我都不吃呢！我就吃这灵娘子做的鸭子！”
“别挤我啊！我才吃了一块呢！”
“你给老子滚开！别当我没看见你拿第三回了！”
到后来，若不是几个大厨在那边维持秩序，恐怕就连那案板也要被人扯下来一角。
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