第11章 熬猪油
不过冯幼楚看见两个奶团子喝的嘴上全是奶渍，怜惜给她们擦了擦嘴角，萱萱和茵茵好久没有吃上一堆饱饭了。
至于奶粉，更是可望不可求，能吃顿饱饭都算不错了，怎么可能去喝这种奢侈品。
只是听到叶要进厨房，冯幼楚愣了愣神，毕竟家里都是她来做饭，叶实在是和烟火气不沾，顿时有些担忧。
“萱萱和茵茵，你们乖乖的，我去厨房看看，帮爸爸做饭。”
冯幼楚还是有些不太放心，在她的印象中，叶对厨房可是一窍不通，连刀都拿不稳。
“嗯嗯。”
两个奶团子喝着奶粉，笑着点头，在她们看来，爸爸和妈妈的关系好像好了一些。
厨房内，叶没有一丝紧张，将柴火放入灶台缓缓点着，今的晚饭他准备打算丰盛一些，上县城还特意还买了一些猪肉。
想了想，今晚就做一个红烧肉，越是家常菜越考验一个厨师的功底，能把大众美食做出别样的味道。
“这些年真是苦了幼楚和孩子了，到现在连油水都没有吃，又怎么可能会胖呢。”
叶喃喃自语，八十年代的物质并不充足，不像后世，还有人会得富贵病呢，萱萱和茵茵正是长身体的时候，肯定要吃肉。
冯幼楚也是日夜操劳，每上班这么长时间，肚子里面只是一些泛着苦水的青菜，填补饱肚子，不吃肉是不行的。
不过厨房里面没有油，这个年代也没有榨油技术，不过叶早就想到可以用肥肉炸猪油。
叶将五花肉拿到案板上，这个年代的猪肉颜色光亮，油光相当明显，一看就是上好的肉质，没有污染，这可不是吃那些工业饲料长大的猪。
他手里把玩着捕，干脆利落的将猪肉从肥肉口切开，没有一丝停滞，流畅至极，肥肉顿时被划分出来。
叶用刀将这些猪肥膘去皮，切成厚片，这些肥肉晶莹剔透，带着一抹乳白，又用手感受了锅的温度，等锅热了，才能放熬猪油。
只是这一幕被偷偷躲在厨房外的冯幼楚看到，顿时目光错愕，她看着叶这娴熟的手法，根本不像没有进过厨房的人。
无论是切材速度和手法比她更快，一把刀在他手上变了花样一般，各种切法都仿佛娴熟于心。
叶等到温度差不多了，将这些肥肉下入锅中，顿时滋滋滋声作响，随后一股肉香味慢慢散开，肥肉虽然腻，但是香味是挡不住的。
等到肉香味弥漫，便加入一瓢水，熬制出来的颜色会更佳奶白，也防止肉因为高温粘锅，熬猪油要仔细观察。
等到整个肉变成金黄色的，瞬间整个厨房一阵香味弥漫，而此时肥肉开始向外渗透油脂，整个油脂如同蜂蜜色一般，没有一丝黑色杂质。
炸猪油简单是简单，但是里面也要对火候的掌握，如果炸的过渡，会让猪肉渣有股发苦的味道，而猪油还有别的味道。
叶对时间把握恰到好处，整个猪肉在铁锅中滋滋作响，整个肉块开始卷曲，肉质开始从乳白变成一抹金黄，油渍仿佛在锅中跳跃。
而随着猪油不断渗出，开始包围肉质，渗出的香味更加浓郁，飘到了外面，香气扑鼻，挑逗着味觉。
冯幼楚也忍不住深吸了一口，真香啊。
叶看到时候差不多了，很快将猪肉渣捞出，便是半锅猪油，猪油可不腻，而且猪肉渣加上白糖，再打上一个荷包蛋，放入两勺老抽，加入米饭，想想就流口水。
最简单的料理却是最极致的美味，当这些猪油渣被叶捞出后，微微跳动的油渍还在猪肉炸上面如同烟花炸开，发出清脆的声响。
叶拿起尝了一块，猪肉渣入口之后，轻轻一咬，整个香味在舌尖迸发，在加上恰到好处的温度以及发出薯片的清脆声。
一口下去，整个香气在口腔中迸发，让人忍不住吃下一块。
“是爸爸在偷吃！我也想吃！”
这时候早就被香气吸引的萱萱和茵茵躲在门外，眼巴巴的瞅着叶，这两个贪吃鬼早就闻到味道了。
“粑粑，我也要吃猪肉渣！”
对于两个奶团子而言，这是逢年过节才能吃到的，馋的口水都留下来了。
这时候叶也看见了萱萱和茵茵，笑了笑：“你们乖乖去洗手，给你们吃一块。”
“粑粑，我们这就去。”
两个家伙生怕猪肉渣跑了，连忙跑去洗手，冯幼楚也看着猪肉渣，想要开口，又有些不好意思。
之前和叶关系闹得这么僵，如今冯幼楚也有些自尊。
叶看到冯幼楚偷瞄着猪肉渣，心中窃喜，还是得用厨艺征服老婆的胃，缓解以前的气氛。
叶笑着拿了一块猪肉渣：“幼楚，你尝尝。”
冯幼楚看到叶递过来的猪肉渣，有些尴尬，但是所幸一箱，都是老夫老妻，以前又不是没有吃过，一口咬下猪肉炸。
顿时她的美目瞪大，不是她没有吃过猪肉渣，但是这猪肉渣口感和香气比她印象中更好吃。
“妈妈，你也在偷吃！”
冯幼楚脸色一红，但嘴里还是不自觉嚼着猪肉渣，她可知道叶从来没有做过饭的，什么时候有这样的厨艺。
她都怀疑自己以前做的饭是不是叶在偷偷笑自己。
两个奶团子看到冯幼楚也在吃，立马跑了过来，嘟着脸：“粑粑，我也要一块！”
“我也要！”
萱萱和茵茵两个奶团子围着叶，可怜巴巴的，叶看着两个家伙伸出手，忍不住笑道：“一人一块，马上就要吃饭了。”
猪肉渣不能多吃，这玩意顶饿，两个家伙拿到猪肉渣后，大口嚼着，哪怕她们的幼齿也能咬开，声音嘎巴作响。
“一会还有更香的呢。”
猪肉渣只是吃，后面他可要做红烧肉，叶将多余的猪油冷却装入容易，开始制作红烧肉。
叶将刚才猪肉拿起，放入热锅之中，将五花肉的皮烙成金黄色后捞出，去除猪皮的腥味，再将猪皮表面清洗干净，去除苦味。
红烧肉虽然简单，但是想把红烧肉做好可不是一件容易的事情。
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