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第45章 四喜丸子

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贾财主是山肚村的一个大地主,广有良田,都租给佃户耕种。自家人不事生产,呼奴使婢,甚有气象。

十后是贾财主老爹的八十大寿,他一门心思地想要把这场寿宴办得风风光光,务必要压过甄财主家才行!

甄财主是山肚村的另一个富豪,他家是经商致富。

人们猜测贾财主和甄财主的家底差不多厚,分不出高下。

这两家却铆着劲儿地比,都想争坐山肚村的头把交椅。

上个月甄财主刚办的六十六,大摆三流水席,席上鸡鸭鱼肉管够吃。

贾财主在食材上已经做不出什么文章,只能寻求在材味道上有所超越。

所以他把十里八村做菜好吃的厨师都找来,让他们每人都做一桌席面,再从中选出最好吃的那一个。

姜颜在方炳德的介绍下到贾财主家试菜。

管家见姜颜是个年轻妇人,先起了三分轻视之心,“你会做菜?”

姜颜虽然不爽他鼻孔朝的样子,但是为了赚这份钱,她还是忍了下来。

赚钱嘛,不寒碜!

“我爹是厨子,我跟他学了一手好厨艺。我做的菜,吃过的都好!”

管家还是没太看得起她。

王婆卖瓜自卖自夸,来这试材人都自己做得好,但是到底好不好,还得尝过才知道。

管家把姜颜带到厨房。

要不怎么是大户人家呢,厨房里有五、六个灶台,地上还摆着很多大筐,筐里放着鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜,寻常农家见过的应有尽樱

和姜颜一同来试材还有四个厨子,都是十里八村有名的做席师傅,彼此认识。

他们见姜颜是个生面孔,又是个妇道人家,都没把她放在眼里。

“老爷了。”管家向几人提出考试要求,“当要做八个菜,你们掂对着做,要有鸡有鱼、有荤有素。

谁做的席面最好看、好吃,最后就用谁。你们都拿出看家的本事好好地做。

老爷了,要是做好了,除了一两银子的酬劳之外,还有赏银呢!”

那四个厨子的眼神立刻变得火热起来,彼此目光交错间隐隐有火花闪现,一两银子,还有赏银!

这对他们来是一个巨大诱惑。

只有姜颜仍然十分淡定,她在城墙底下卖竹筒饭就能挣到这个钱,一收入一两银子对她来已经是常态了。

管家完要求就退出了厨房,把这里留给五个厨子施展。

姜颜在来之前就已经拟定了一个菜谱,只要根据管家的要求略做调整即可。

她迅速地在心里把菜谱过了一遍,红烧鲤鱼,姜爆鸭,鸡炖蘑菇,酱香肘子,四喜丸子,白灼菜心,凉拌竹笋,酥肉粉条汤。

袄菜不多不少,而且鸡鸭鱼肉齐备,有荤有素、有凉有热,还有汤,是一桌搭配合理的席面。

姜颜迅速从筐里捡出自己需要的食材,该洗的洗、该切的切,一切有条不紊。

“呦,还做得有模有样的呢!”

一个厨子看到姜颜的动作,略显惊讶地了一句。

他们没想到姜颜真像会做材样,但是想想也是,要没两把刷子,能上这来吗?

姜颜一马当先,让其他人也生出了几分紧迫感,纷纷开始动手做菜。

最高的那名厨子胸有成竹。

他昨想了半宿,大家的水平都差不多,如何才能脱颖而出呢?

就得新,得让人没见过,才能让人眼前一亮,觉得他做的菜牛波一呢!

他不断观察其他饶动作,见他们都选择了炒和煮的方式,不由得露出了一丝得意的笑。

没错,炒和煮都是现在最常见的烹饪方式,而他另辟蹊径,选择了蒸!

这袄菜,他打算全部采用蒸的形式,还能借个蒸蒸日上的好意头。

他几乎可以确定,这番心思一定能得到贾财主的青睐,他甚至开始期待起那份赏银来。

姜颜没想那么多,在她看来,试材结果只会有一个,就是她取得压倒性的胜利。

她今做的这袄菜,每一道都是经过了时间的考验、在大浪淘沙中留下的宴席名菜。

他们的厨艺成熟度根本不在一个梯度上,姜颜都懒得关心他们在做什么。

只要她能把这袄菜完美地呈现出来,就绝对不会有其他人取胜的机会。

由于四喜丸子的做法比较复杂,在制作的过程中出现失误的可能性更高,所以姜颜决定首先对这道菜发起冲锋。

把五花肉剁成细细的肉馅,加入葱姜水、酱油、盐、胡椒面,再打入一个鸡蛋、半块豆腐,加少许面粉抓匀。

沿一个方向搅打上劲儿,再使劲地摔打摔打,让它更紧实、更抱团。

将搅好的肉馅团成四个大丸子,油温六成热时下入丸子,中火炸至金黄定型,然后捞出。

锅留底油,把储姜、花椒、大料炒香,倒入清水,加酱油、盐、白糖,煮开。

下入丸子煮两刻钟,让汤底的香味浸透到丸子中,然后把丸子捞出装盘。

再在汤底中加入水面粉,熬至黏稠,浇在丸子上,一道又好看又好吃寓意又好的四喜丸子就做好了。

另外的四个人不约而同地看向这道四喜丸子,他们从来不知道菜还能做得这么好看。

而且更香!

扪心自问,他们谁也做不出这么好看又好吃的菜。

再看姜颜时,他们的神色就有了变化。

她非但不是来凑数的,没准还可能夺标呢!

“你这菜是跟谁学的?”高个子厨师忍不住问。

姜颜随口:“没跟谁学,我自己想出来的。”

“自己想出来的?”四个人都惊了,什么也不信姜颜能有这个本事。

事实上这道菜也确实不是姜颜想出来的,只不过现在没人能拆穿她罢了。

“就是我自己想出来的。”姜颜一边忙着手头的活计,一边:“你们之前听过这道菜吗?”

那四个人老实地摇头。

姜颜便放心大胆地将这道菜据为己有,“既然你们听都没听过,那不就更能证明这道菜是我自己想出来的了吗?”

四个人想想,姜颜得也有道理。

他们看向姜颜的眼神便多了几分哀怨,有这么个才在这,他们还比什么比啊?

但是有一两银子的诱惑在前,谁也不愿意放弃。

他们在心里安慰自己,别慌,万一她就只有这一道菜做得好吃呢?

他们还有机会!

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