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第119章 辣子鸡

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陈伯礼跟看着什么脏东西似的后退,皱眉:“给你就是给你了,哪有要回来的道理。”

“这不一样。”

“一样!”陈伯礼什么都不肯要,甚至大有苏禾再,他就生气的表现。

苏禾叹气,没办法,只能把荷包重新塞回口袋里,并对他道:“那你想要了问我要。”

“嗯嗯。”陈伯礼敷衍点头,暗道,这辈子他都不想要。

鸡拔完了毛,用温水浸泡清洗几遍,扯着脖子丢到案板上,拿着砍刀“哐哐”切成块。

“鸡头不要”苏禾嘟囔了一句,把砍下来的鸡头扔到垃圾筐里,转身去菜框子里抱了一大把辣椒回来。

陈鸢都惊呆了,她磕磕巴巴的半没出话来,最后瞪着圆眼睛,指着菜板上的青红辣椒,道:“要用这么多辣椒吗?”

还有辣椒面!

这得多辣啊。

“是啊。”苏禾笑着解释:“辣子鸡肯定是辣的呀,你们可以去街口买酸梅汤喝,或者是买甜汤,不然可受不了这个味道。”

其实是她嘴馋了,辣子鸡呀,都好久没吃过了。

鸡也剁好了,辣椒也洗干净切好了,葱姜蒜片都准备好了,万事俱备只差炒鸡了。

凉水下锅煮到滚开,把切好的鸡块丢进去,放入葱段和姜片煮出浮沫,把鸡腥味逼出来,再用勺一点一点的把表面的白色浮沫撇干净。

一定要撇干净,虽然后面还会用温水洗几遍,可浮沫一旦沾到鸡皮上就很难洗干净,后续做出来的鸡也会有一股去不掉的腥味。

把鸡放在盛好的温水里多淘洗几遍,最后用手每个都搓一下,确保鸡皮上没有沾染的浮沫和杂质,就可以捞出来控水。

在鸡肉里放一点胡椒,酱油和盐,腌制一会儿,让它入味,再撒一些淀粉进去抓拌均匀,让它形成一圈脆壳,吃起来更好吃。

下一步是炒鸡,锅热倒油,用勺子均匀的把锅边的每一个地方都浇上油,这里的油一定要多,大火烧到油上面开始冒白烟,就可以把处理好的鸡块倒进去,先不要搅动它,等热油把鸡炸定型,再翻炒。

油烧到冒烟是为了防止粘锅,这也是一个做菜技巧。

等油把鸡炸到酥脆,捞出来放凉,接着第二次复炸,炸好之后把鸡捞出来,留一些底油在锅里,等烧热后倒入一开始切好的姜末,蒜末和葱末进去炒香,再放入致死量的花椒和辣椒,再翻拌几下让香味彻底爆炸出来。

实在是太呛人了,饶是苏禾都没忍住捂着鼻子跑出去喘了一会儿。

但菜还得做,没办法,只能捂着鼻子顶着呛味继续炒。

炒香后倒入炸好的鸡块,再次翻拌,最后撒一圈葱碎和白芝麻就可以出锅了。

炸的酥脆的脆壳裹挟着辣椒和花椒的麻辣味,放在嘴里“咔嚓”咬开,软嫩的鸡肉暴露出来,刚开始只是很烫,嚼两下后辣味逐渐蔓延上来,从舌尖往后攀爬,最后的最后就连喉管都开始发麻。

虽然辣,但是香,根本停不下来,苏禾一口接一口的嚼,到最后嘴巴辣的通红肿胀,眼圈也辣的发红,一走出去外头的几个人吓了一大跳。

“怎么了?有人欺负你?”

“是谁?我去揍他!”陈鸢撸起袖子举着胖成藕节的胳膊跃跃欲试。

“没有没樱”苏禾边摇头边把手里那盘辣子鸡递过去,道:“吃了你们就知道了。”

红彤彤的辣椒里散乱的摆着几颗鸡肉,几个人拿着筷子扒拉了半,才勉强找到一块比较满意的鸡块。

陈伯礼率先塞进嘴里,鸡块触碰到舌尖的那一刻,整个人都呆滞了,根本用不着嚼,放下筷子满屋子里找水喝。

水是刚烧开的,还很烫,辣味碰上烫水,那叫一个刺激,陈伯礼眼都红了,他可算是知道为啥刚才苏禾是那个样子了,这么辣,不哭不行啊。

陈鸢看着他哥上蹿下跳的样子,冷哼一声,扭头对着苏甜道:“我哥真没用!”

吃一个鸡肉都能变成这样,可筷子上的鸡肉一进嘴,孩就变了脸色。

肉嘟嘟的圆脸瞬间变红,眼珠子瞪大恨不得掉下来。

“辣!!!”

“哈哈哈哈还笑话我。”另一边刚缓过来的陈伯礼瞧着和刚才自己一般无二的陈鸢,笑得眼泪都出来了。

苏甜拿着筷子的手顿了一下,扭头和苏满对视:“要不……你先吃?”

苏满犹豫:“会不会很辣?不然咱们先去买酸梅汤来?”

刚才他们只以为阿姐是跟他们开玩笑的,可看着陈鸢和陈大哥的样子,明显不是啊。

俩人一拍即合,放下筷子跑去跟苏禾了一声就窜出去。

陈鸢辣劲儿还没过,正整个人趴在桌子上跟死鱼一样,看到苏甜苏满撂下自己跑了,又急又气,但又被辣的实在没力气,趴在桌子上气哭了。

“我再也不要和你们做朋友了!”胖手猛敲桌子。

苏禾看着这场面差点没笑出声来。

“禾禾,这是什么菜啊,这么……这么辣。”

吃完嘴巴都疼,舌头跟被刀割了似的,一豁一豁的疼。

陈伯礼捂着嘴巴凑过来,垂眸,视线落在苏禾被辣的通红的唇瓣上。

“辣子鸡呀。”苏禾仰头,水润润的眸子看向他。

后者心口一跳,不着痕迹的挪开视线:“这也太辣了吧。”

“辣子鸡肯定要辣的,我今买了好多鸡,等会给你们做不辣的吃。”

“我要吃我要吃,我要吃不辣的。”那边的陈鸢听见,捂着嘴乌拉乌拉的跑过来,眼底还有辣出来的眼泪。

“禾禾姐姐,求求你了,不辣的鸡给我吃吧,辣的这个全给我哥,辣死他。”

“我还在这儿呢!”陈伯礼咬牙,伸手赏她一个脑瓜崩。

“辣死你!让你欺负我!”陈鸢呲牙,扭头又是那幅可怜巴巴的样子。

“行,不辣的都给你吃。”

“禾禾。”一边的陈伯礼不愿意了,拿手扯住苏禾衣角,轻轻拽了两下:“我也想吃不辣的。”

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