甘蔗这种东西，在利州，不能算绝对的稀罕物。
西南的山里，也有一些野生的。
当地的百姓，经过尝试，发现这种外表坚硬的东西，削掉外皮后，可以吃，还可以榨汁。
味道很是甘甜，就是果肉太少，不能充饥。
不过，对于甜味儿来源匮乏的底层百姓来，能够有个东西，可以甜一甜嘴巴，他们还是比较喜欢的。
但——
“熬糖？”
黄家旺作为制盐作坊的主管，对于制糖也非常好奇。
他便跑到了沈婳身边，仔细的询问。
沈婳也没有瞒着。
经过几个月的相处，那些龙门寨出身的山匪们，除了极少数大奸大恶之徒被处决，剩下的大部分人，都是普通的百姓。
如果能够有个安稳日子，他们也不愿去打打杀杀。
沈婳的工坊，沈婳的娘子兵，给了他们安稳日子的基础。
安全、富足……这样的新龙门寨，是那些山匪及其家属们无比渴望的。
而似黄家旺、黄家秀等山匪头目，也因为能力强、表现好，又有了新的前程，他们也都格外卖力。
黄家旺的制盐作坊，就一直运营良好。
除了龙门寨的一架卓筒井，黄家旺又在黑龙山建起了一架。
两架卓筒井，好几班的工人日夜不停、三班倒地取盐卤、熬制精盐，这才让龙门寨的盐，一直没有断了供货。
制盐作坊已经步入正轨，制糖作坊也拉开了帷幕。
在主要的工艺上，制糖跟制盐差不多，也都是熬煮、过氯。
黄家旺精通制盐，人也靠得住，沈婳便想着，可以把制糖作坊，也交给他。
“对！熬糖！”
“制糖跟制盐差不多，也都是先用大锅煮。”
沈婳将自己记得的制糖工艺，仔细的了。
当然，沈婳到底只是在网上看过一些视频，属于“纸上谈兵”。
没有经过实操，终究不是熟练的工艺。
她便对黄家旺道，“还是多试一试吧。我只能有个大概的流程，具体的每一道工艺，每道工艺的具体要求、时间等，还需要经过实际实验，才能得出精准的数据！”
黄家旺缓缓点头，“寨主，我明白！”
之前制盐的时候，寨主也是这样。
给一个大概的流程，然后由黄家旺带着工人们，一次又一次的做。
每一次，不管成功还是失败，都会把详细的过程、相应的数据等，全都记录下来。
黄家旺手头上，就有厚厚的一摞资料呢。
这些资料，不只是制盐的“秘方”，更是应对各种“意外”的法宝。
如今要制糖了，原理、工序等，跟制盐差不多。
黄家旺甚至可以从那些制盐的记录中，得到一定的启发与指导。
“收割喽！”
“割甘蔗喽！”
梯田里的农活，已经告一段落。
沈婳便组织那些农户，去到山里，收割甘蔗。
当然，不白干活，包午餐，还有工钱拿。
农户们都非常积极。
还有山寨里的一些妇孺，太重的活计，他们干不了，但收割甘蔗，还是没有问题的。
就连三四岁大的孩子，都能拖着一根根的甘蔗，送到堆放甘蔗的指定地点。
龙门山、黑龙山，以及附近大大的山林里，到处都有忙碌的身影。
短短一的功夫，堆放甘蔗的一个个空地上，就堆了一个个的山。
记录、称重，核算每个人收割的数量，然后折算成“工作积分”。
沈婳可不会在自己的山寨搞大锅饭，而是会采取多劳多得、少劳少得的按劳分配原则。
工作积分，不只是关乎具体的工资报酬，还会关系到年终的福利分红等。
当然，就目前而言，百姓们能够吃饱、有钱拿，就已经非常知足了。
绝大多数的人，都没有偷奸耍滑、磨洋工的情况。
但，无规矩不成方圆。
制度必须提前确立好，并坚定的执校
如此才会杜绝以后有可能出现的各种麻烦。
唰！唰！唰！
数百人在各个山林中劳作，种植的甘蔗，野生的甘蔗，全都被收割了回来。
新成立的制糖工坊，也有了一组组的工人。
削皮组，负责将空地上堆着的甘蔗运回到工坊，并清洗、削皮。
接着就是榨汁组。
没有工业设备，那就全靠人力。
先把削了皮的甘蔗切成段，然后放到大的容器里进行捣碎。
捣碎了，再进行初筛，将甘蔗的渣渣都清理出来。
第三个流程，就是熬煮。
将甘蔗汁放到大锅里，架上大火，就一个字——煮！
将透明的甘蔗汁，熬制浑浊，开始变成红褐色的、粘稠的物体。
然后，将这种液体放到模具上，晾凉、切块，就是红糖。
沈婳要的，不只是红糖。
毕竟红糖这种比较初级的糖，在汉代的时候，就有了。
沈婳想要做的，是红糖的延伸——白糖、冰糖。
所以，一部分的甘蔗，按照古法，制成了黑糖或是红糖。
而另一部分，则按照“黄泥水淋脱色法”，再进行提纯。
这道工艺，直到明代才比较成熟。
在这个类似隋唐的架空王朝，还从未有过白糖。
沈婳若是复刻了明代的成熟制糖工艺，拿出了白糖、冰糖，那就是堪比奢侈品的存在。
“黄泥水淋？”
“用黄泥过滤？”
黄家旺作为制盐的“专家”，对于过滤十分了解。
但听了沈婳所描述的黄泥水淋法，他的脸上写着一个大大的问号——
过滤？
不应该是将浑浊变为干净吗？
那么过履工具，应该也是干净的呀。
黄泥？
是他所知道的黄泥嘛？
那玩意儿，不是脏的吗，怎么还能过滤？
“不信？那就试一试啊！”
沈婳笑了。
过履工具，可不一定是“干净”的。
比如炭灰过氯。
这个听着，觉得惊奇，实则操作一番，才会发现，确实惊奇。
“好！那便试一试！”
黄家旺愈发好奇了，跃跃欲试的想要亲自实验一番。
然后，他就眼睁睁看着褐红色的糖浆，经过黄泥漏斗过滤，得到了一层白霜。
再将这些白霜刮下来，进行下一步的工序，便得到了白如雪的白糖。
黄家旺：……太神奇了！
就像变戏法一样啊！
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