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第一千零一章 忘忧酒馆新客人九

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解长龙在摇摇椅上摇呀摇的,竟然不一会就睡着了。

解长龙不一会就做起了梦,在梦里,解读已经被张虾收为淋子,还对解读很是满意,但好景不长,解读很快就失去了张虾的宠爱,解长龙不禁一下子就惊醒了,他发现自己在自家院子里。解长龙这才知道自己刚才做了个噩梦,解长龙不知道算不算是个噩梦,但他心里还是觉得不太舒服。

解长龙感觉有些不放心,他出了解府,然后径直往忘忧酒馆走去。

这时候,解读已经等到莲美恋走出来了,看着美丽的莲美恋,解读一下子就沉醉了,他感觉自己实在是太幸运了,能每和这样美貌的姑娘一起,实在是有些太舒服了,甚至可以是太荣幸了。

解读对莲美恋道:“莲姑娘,你饿了吗?”

莲美恋道:“饿了,我们去甜水巷吃早饭吧!”

解读点零头,然后道:“走吧,我心爱的姑娘!”

莲美恋略带羞涩的道:“解公子,你别这样,我有些不适应!”

解读道:“可是你本来就是我心爱的姑娘呀!”

莲美恋道:“好啦,快走吧,我饿了!”

他们走到甜水巷的时候,恰好碰到了解长龙,解长龙对解读道:“儿子,你过来一下,我有事情跟你!”

莲美恋实在是有些饿了,便先去点吃的,而解读则很不情愿的跟着解长龙到了街边。

解长龙对解读道:“读儿,我要跟你下拜师的事情,你记得昨我带你去拜师的那位张虾张大侠不?”

解读道:“当然记得,我和莲美恋都去给张大侠的几位夫人送了珠宝首饰了!她们都很开心,张大侠对我的态度也大有改观!”

这时候莲美恋也走过来道:“的确如此,解老爷!”

解长龙对莲美恋本来是有些个看法的,但听到她也肯定了儿子解读,心里也是很高兴,便对她道:“莲姑娘,感谢你和犬子一起去了张府送礼物,我们现在要再去一次张府,把拜师的事情定下来才行!”

解读告别了莲美恋,并约定搞定拜师之事之后,一定第一时间来找莲美恋。

解长龙先去城中的“得月楼”订了一桌拜师宴,然后再和解读拿上礼物再次到了张府。

“得月楼”的一桌上好的拜师宴可是价值不菲,得足足二百两,一共有袄菜,第一道菜bj烤鸭,bj烤鸭是具有世界声誉的bj着名菜式,属于bj菜,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭bj鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩,被誉为“下美味”。无论是明清时期皇帝的餐桌上,满汉全席上,还是我国宴请外宾的餐桌上都有它的身影。京烤鸭分为两大流派,即以全聚德为代表的挂炉烤鸭,便宜坊则是“焖炉烤鸭”的代表。

第二道菜是涮羊肉,涮羊肉又称“羊肉火锅”,是bj的传统风味,历史悠久,选料精细,肉片薄匀,调料多样。老bj涮羊肉,正宗老bj火锅的风味,传承老bj涮羊肉的特点,采用铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味,鲜嫩无比,其他食材新鲜。涮完肉片汆汤,还可用涮肉的汤煮面条和饺子,风味更加完美。

第三道是老bj烤肉,老bj烤肉是bj久负盛名的特色菜肴,有三百多年的历史,属于京帮菜,是bj经典名菜之一。口味属于炸烧味,选料严格,肉嫩味香,自烤自食,风味独特。老bj烤肉为bj传统的清真名菜,其做法是牛肉、羊肉腌制在特制的炙子上烤熟烤香,即可食。老bj烤肉以白魁老号的烧羊肉、“烤肉季”的烤羊肉、烤肉宛饭庄的烤牛羊肉最为着名。这样做出来的烤肉,肥而不腻,酥脆可口。

第四道菜是黄焖鱼翅(黄焖鱼肚)

,黄焖鱼翅是bj地区官府菜知—谭家材经典名菜,在所有谭家材头菜中,清汤燕窝和黄焖鱼翅这两道菜为珍宝中的明珠,而黄焖鱼翅为谭家菜一等代表菜,居各鱼翅菜之首,也是京都城名菜之一。

第五道菜是京酱肉丝,京酱肉丝是bj一道知名度很高的京菜,bj菜中的经典名菜之一,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、储姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。京酱肉丝做法并不难,但要炒的肉丝滑嫩,酱汁包裹均匀,并不容易的。选用猪里脊肉为主料,以bj特产黄酱及其甜面酱,出品后酱香浓郁,肉丝细嫩。

第六道菜是bj宫宝鸡丁,宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,鲁菜、川菜、贵州菜、bj菜中都有收录,原为鲁菜,叫油爆鸡丁,因它为清代山东巡抚丁宝桢首创,丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”),故人们便将此菜冠以丁的封号,改称“宫保鸡丁”。后丁宝桢任四川总督,将此菜带入四川成都,经四川厨师的加工改造,其做法更加讲究,品质更为精良。后被四川的官员作为贡菜献给皇帝,发展成为御用的名菜,蠢菜也被归纳为bj宫廷菜,各地做法略有不同。一般以鸡肉为主料,黄瓜、花生米、辣椒等辅料烹饪而成,肉质滑脆、香辣味浓。宫保鸡丁更是被中国烹饪协会评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

第七道菜是抓炒鱼片,宫廷四大抓炒。抓炒鱼片是bj一道传统名菜,是bj宫廷四大抓炒之一,属于bj菜。此菜色泽金黄,外脆里嫩,明油亮芡,人口香脆,外挂粘汁,无骨无刺,有酸、甜、咸、鲜之味。由清朝的宫廷厨师王玉山所创,为供慈禧太后御用菜,为御膳必备之菜。后来又相继研究出“抓炒里脊”,“抓炒虾仁”,“抓炒腰花”,与“抓炒鱼片”一起合称“四大抓”。其职抓炒里脊”还在满汉全席中占有一席之地。

第袄菜是bj葱烧海参,葱烧海参原是sd省胶东半岛烟台和qd市的一道特色名菜,属于鲁菜系,该菜品从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。葱烧海参从山东传入bj后,bj丰泽园饭庄老一代名厨王世珍对其进行了改革,他针对海参性浓重的特点,采取了“以浓攻浓”的做法,以浓汁、浓味入其里,浓色表其外,达到色香味形四美俱全的效果。2018年,bj葱烧海参入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中bj榜名单,被评为“中国菜”bj十大经典名菜。

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