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第258章 小云姑娘的身世

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云姑娘虽不需要,但张虾还是给了她一张一千两的银票。

在京都城,没点钱还是没法逛街的,云姑娘也没再客气了,接过银票,了声感谢,便回房休息了。

第二中午,张府家宴,请了所有朋友过来吃饭,大家又问起云姑娘的身世,她道:“我父母死的很早,是在叔叔家长大的,在我十二岁那年,叔叔看我生的美,便想收我当童养媳,我自然不从,便跑了出来。”

张掌柜道:“那你之后就一直在江湖上漂泊了吗?”

云道:“差不多吧,我端盘子,洗碗,当佣人,做贴身丫鬟,什么活都去做过,还是攒了一些钱,但后来却被一个白脸骗了去。”

龙云道:“怎么会被骗的?来听听!”

云姑娘道:“这个白脸是在一个酒楼端盘子的时候认识的,他看到我之后几乎来酒楼吃饭,有一次我下班,他邀我去吃宵夜,我见他挺真诚的,便答应了。哪知道这就是噩梦的开始,他在茶水里下药,玷污了我,我迫于无奈,只好跟着他,他从此每游山玩水,花酒地,我在酒楼继续当杂役,养着他。”

云姑娘道:“但后来我觉得心灰意冷,不再愿意养他了,他就打我,打的我一身是伤。我铁了心离开了他,到了另一个城剩他后来都没有来找过我,我更加死心了,从这之后,我不再轻易相信人,努力的赚钱,并把它存起来。”

张掌柜道:“那你现在一共存了多少钱了?”

云姑娘道:“没多少,够我生活了,对了,张大侠,能帮我找个事做不?”

张虾道:“可以呀,越王勾那个首饰店怎么样?”

云姑娘道:“那算了,等下连晴姐会吃醋的。”

张掌柜道:“不知道忘忧酒馆可以不,我酒馆的老何想退休了,你跟着他学酿酒,怎么样?”

云姑娘道:“这感情好,我就想学新技能,明可以开始不?”

张掌柜道:“可以的,明上午我来接你。”

云姑娘道:“那就有劳张掌柜了,我一定会好好干的。”

时间很快到邻二上午,张掌柜很早就来了,他来的时候云姑娘还没起,他就在大厅一直喝茶等着。

直到快中午的时候云姑娘才起床,她得知张掌柜等了快两个时辰了,连忙过来给张掌柜道歉,张掌柜道:“没事,我来早了,你慢慢来,没事,我能等!”

云姑娘又收拾了半个时辰才弄好一切,背着包袱走了出来。她跟着张掌柜径直去了忘忧酒馆,当酒馆门打开后,云姑娘惊奇的发现这酒馆她仿佛来过,她道:“掌柜,我们是不是以前见过?”

张掌柜道:“没有吧,以前我从来没见过你呀!”

云姑娘道:“哦,那好吧,这位就是老何吧?”云姑娘指着酒架旁正在上酒的一个白发苍苍的老者问道。老何看了云一眼,点零头。

张掌柜道:“老何,这个是云姑娘,从今起她跟着你学酿酒。”

老何答应了一声,道:“云姑娘,跟我来吧。”

云跟着老何到了后堂,她看到了老何的酿酒工具,不禁感叹道:“老何,看来任何事情要干好,都不容易呀。”

老何把酿酒的全过程给云姑娘演示了一番,云拿了个本,细心的记着,她还时不时询问老何一些关键的细节,老何很喜欢这个姑娘,他酿酒快四十年了,没见过如此认真的学徒。

教完以后,云姑娘便嚷着要自己再酿一次,老何答应了,他道:“我之前只是给你演示了一下过程,真正的酿酒可是需要好几的。来吧,我们先下先祖酿酒的故事,杜康造酒的法是杜康有饭不尽,委之空桑,郁结成味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方。是杜康将未吃完的剩饭,放置在桑园的树洞里,剩饭在洞中发酵后,有芳香的气味传出。这就是酒的作法,并无什么奇异的办法。”

老何喝了口茶,接着道:“酿酒要先制曲,多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、麦、大米、碗豆等,其酿造过程大体分为两步:首先是用大曲、曲米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,通过选粮、蒸煮、摊晾、撒曲、做箱、培菌、称为糖化过程,由淀粉原料转化为糖内糖成为酒的转变;第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓,主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。”

云姑娘觉得老何的好生深奥,道:“老何,感觉你的酿酒过程好超前。”

老何道:“你为什么这么呢?哪里超前了?”

“你的那些甚么酯类,高级酯类还有挥发性游离酸、乙醛和糠醛等等这些是什么呀?”云姑娘问道。

老何道:“哪里超前了?我一直都这样酿酒的。”

云姑娘道:“那好吧,我跟你好好学。师傅,你再给我一遍吧!”

老何又将制曲的方法再给她了一遍,云姑娘再讲重要的内容又记在了本上。

光不练假把式,云在老何的指点下开始邻一次制曲。第二,他们起来看酒曲时发现没有做好,温度高零,酒曲并不是最好,云将家伙事重新洗干净,擦干,又让它自然晾放了一个时辰。

云姑娘的第二次制曲开始了,这一次她按照老何的,一点都没有改变,第二他们起床一看,酒曲达到了完美的状态,云接着是选粮,她选择了高粱,玉米,麦,糯米,米这五种粮食作为主料,接下来是蒸煮,粮食要蒸煮过后才能达到发酵的温度,云按照老何的一丝不苟的做,最后在五后终于酿出邻一锅酒。

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