美食?这不是专业对口嘛!

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第29章 不敢想象到时候会有多好吃

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“这边的习俗是新妇进门要亲自做一道菜,食材越华贵用料越丰富,就寓意着家庭幸福团圆美满。可是我......不会做饭。”女孩的声音越来越低,像是对不会做饭这件事感到难以自容。

女孩遮掩一般解释了一句“我其实半个月前就在学习了,可是那些步骤实在是太复杂了,我根本记不住。”

沐霞光的视线扫到女孩子的手上,那双细嫩的手上确实有几道新鲜的伤痕“没关系,不会做饭而已,不是什么大事。这世界上每个人都有自己擅长的事情,也有自己不擅长的事情,就是不同的个体不同的性格能力组成的人,才能使我们相互区分。”

女孩被这言论安慰了几分,眉头刚松又蹙起“可是明就要做饭了,要是我没什么能拿得出手的,那也太丢人了吧。”

沐霞光想了想问道“你身为富家大姐,应该不用全程由你一个人做对吧?你只要记得关键步骤,亲自动手,其他的叫下人代劳可以吗?”

女孩想了想点点头“是这样没错。”

沐霞光又问“你听过佛跳墙吗?”

女孩满脸疑惑“什么是佛跳墙?”

看女孩这表情,沐霞光觉得稳了。“那我教你如何制作佛跳墙,这道食物就连佛祖来了都要翻墙过来闻闻味道。”

女孩的眼睛亮了,既然仙人这话那一定是有依据的。

当下连忙嘱咐自己的贴身丫鬟去准备所需要的食材。

弹幕上的观众听了这话一脸不信“什么?吹牛的吧?既然好吃为啥佛祖翻墙过来只闻味道?是不是只好闻不好吃?”

“楼上......据我所知,佛祖好像不食荤腥。”

“什么?终于是我期待的肉食了吗!”

沐霞光扫了一眼挑挑拣拣的回答观众的问题“是的,没错是肉食,而且不是一般的肉食。光食材处理就非常麻烦。”

女孩信步走到厨房,几个做饭的婶子远远地就和她打招呼。沐霞光的身影就在她的眼前,其他人却看不到一点,女孩把这归为仙饶仙法。

女孩走到案板前看到准备的食材,鱼翅 、净鸭肫 、刺参 、鸽蛋 12 个、净肥母鸡 1 只、花冬菇 、猪蹄筋 、猪肥膘肉、大个猪肚 1 个、羊肘、净冬笋、鱼唇、鲂肚 、金钱鲍、猪骨汤、猪蹄尖、熟猪油、净鸭 1 只、姜片、葱段、净火腿腱肉、桂皮、炊发干贝、绍酒。

食材之丰富就算是她过惯了锦衣玉食的生活,看了也不住咂舌。

“接下来我一句,你重复一句,让这些婆子牢牢记住。”沐霞光嘱咐。

女孩连忙点头“处理鱼翅,将水发鱼翅去沙,剔整排在竹箅上,放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮10分钟去腥,取出拣去储姜,汁不用,将箅拿出放进碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒,上笼屉用旺火蒸2时取出,拣去肥膘肉,滗去蒸汁。”

一个婆子上前手脚麻利的干着,边干活边碎碎念的记下。

“把鱼唇切块,放进沸水锅中,加葱段、绍酒、姜片煮10分钟去腥捞出,葱姜不要。”这个活好干,一个记性不太好的婆子抢下这活。

“金钱鲍放进笼屉,用旺火蒸烂取出,洗净后每个片成两片,剪上十字花刀,盛入盆,加骨汤绍酒后,放进笼屉旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,鸽蛋煮熟去壳。”

“鸡鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳拔毛洗净。羊肘刮洗干净。各切12块,与净鸭肫一并下沸水锅氽一下,去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净,用沸水氽两次,去掉浊味后切成12块。下入锅中,加汤烧沸,加绍酒氽一下捞起,汤汗不要。”

“将水发刺参洗净每只切为两片。水发猪蹄筋洗净切成2寸长的段。火腿腱肉加清水上笼屉用旺火蒸 30 分钟取出,滗去蒸汁切成厚片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出,每条直切成四块,用力轻轻拍扁。”

“锅置旺火上,熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸2分钟捞起。将鱼肚下锅,炸至手可折断时,倒进漏勺沥去油,然后放入清水中浸透取出切块。”

女孩的有点口干了,实话这么多东西,她已经被绕迷糊了。身旁的婆子也是一脸复杂欲言又止,手脚倒是麻利的干活。贴身丫鬟给她递上茶杯,女孩喝了一大口才继续。

“锅中留余油旺火烧至七成热时,将葱段姜片下锅炒出香味,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下,加入酱油、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮,加盖煮20分钟后,拣去储姜、桂皮,起锅捞出各料盛于盆,汤汁待用。”

沐霞光的也很累,接过兔子递来的水杯就是一口,她嘱咐女孩“接下来的重点是你一个人要记下的。取一个绍兴酒坛洗净,加入清水放在微火上烧热,倒净坛中水,坛底放一个竹箅,先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入。”

“再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只碗。装好后,将酒坛置于木炭炉上,用火煨2时后启盖,速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼肚放入坛内,即刻封好坛口,再煨一时取出。”

女孩念叨了几遍眼睛一亮,这不就是把婆子们做好的东西放到一个坛子里,加火炖煮吗!这对她来真的很简单。而且这么多好东西放到一起炖煮,不敢想象到时候会有多好吃。

女孩眼里的忧愁尽散,真心实意的向沐霞光道谢。

取消和女孩的连线,沐霞光用公平交易秤把今要和茶理交易的物品换掉,和网友了再见,这次的直播总算结束了。

她拿起水壶狠狠地喝了一水壶的水还是觉得不够,这么多话,嗓子哑的冒烟了!

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