猪油的炼制，在早些年几乎所有会下厨的华夏人都懂，就算没有下过厨的人，也知道猪油的存在。
见到猪油也不会大惊怪，炼过的油渣还是一道十分美味的食品，可以沾糖，沾盐，蒸制，做馅，烙饼。
只是，当年资本主义为了打开华夏市场，生生将动物油脂宣扬成了对人体危害极大的一种调料。
在结合一些国内厂商的跟风吹捧，某些杂志的反思，导致了动物油脂彻底地离开了华夏饶餐桌，一晃数十年无人问津。
一些老人虽然怀念那时的味道，但还是相信那些年资本主义的宣传，生怕因为馋嘴偷吃了动物油脂导致心脑血管疾病的发生。
数十年，足以让人忘掉一切事情，例如动物油脂，例如国恨家仇。
油脂的香味，很快弥漫到整个厨房，让身为厨师的老董不停地吸着鼻子，老肖更是不堪，心里想着以后饭店要是用上这种油，无论什么菜放上一点，就算是炒袜子也能干下两碗米饭。
寒蝉国厨房，
由于是一间大厅改成的三间厅，密封不是那么好，猪油的香味很快就传到了他们这边。
“他们在做烤猪肉？”
池光希疑惑地问道。
张英炫也没想明白，对方明明没有油，按照华夏菜重油重盐的做菜习惯，没有油，他们除了制做一些凉菜，做不出任何有水平的菜。
但现在，他们明显是有油脂使用。
当下，连忙指示一名助手前去华厦的厨房打探情况。
不一会，派出去的助手就跑了回来，脸上还带着喜色。
“大师，华夏人在使用油脂制作菜品！”
“你确定？”
张英炫一脸喜悦地问道。
“我十分确定！”
那名助手也十分的笃定。
张英炫马上换上一副愤怒的样子，将身上罩着的厨师服脱下，然后狠狠地摔在地上，嘴里喊着：“阿西巴，这不公平！”
怒气冲冲地拉起一直在大厅主持的主持人和评委，嘴里依然喊着不公平，径直冲进了李云所在的厨房。
“华夏人违反规则，他们没有挑选到食用油，这场比试按照规定，他们就不能使用，结果，他们却自己携带了食用油，我要求评委会立即取消他们的比试资格，宣布我们寒蝉国厨师获得胜利。”
张英炫义正辞严，对李云这种违反规则的行为进行了正义的驳斥。
评委们并不知道事情的原故，见李云果然有油脂使用，寒蝉国的评委心里高兴，脸上却一副不可思议的表情，看起来十分不相信有人这么不讲信用，仿佛这种事情从来没有在寒蝉国出现过一般。
装得可像了。
华夏国的评委们却不动声色，却也喝斥了一群鸭子叫似的寒蝉国人，遇见这么一个爱表演的国度和人种，也真让人头疼。
“李云先生，可以跟大家解释一下这是怎么回事吗？”
美女主持人礼貌地请李云原因。
李云微笑着对主持茹零头，又斜了一眼那几个没有见识的棒子，转身拿起一个干净的炒锅，放在灶台上，加热后猪皮蹭锅，放入一块切好的肥肉，不多时，油脂像水一样从肉中流出，伴随着一股香气半碗的油脂出现在锅郑
现场所有人都惊呆了，这种操作，半生不熟的肉吃多了，从来没想过还能把肉里的油脂提炼出来。
见大家都了解了油脂的由来，李云指了指张英炫，然后又指了指门口，意思不言而喻。
分明是让他从哪来滚哪去。
“哼，华夏人就是喜欢用花招儿。”
给自己找了个台阶，领着众人灰溜溜地走了回去。
一场风波就这样过去，但却给寒蝉国的评委和参评人员的心里留下了忐忑的感觉。
比赛继续，将董师傅卖力搅拌摔打数百下的肉馅端来，发现肉馅已经起胶上劲，将肉馅放于手中，双手上下穿梭，来回交替，好一会，一个拳头大的肉圆便快速成型。
锅放冷水，将肉圆轻轻放入水中，肉圆并没有想象中那样散开。
如法炮制，五个大相同的肉圆先后入水，冷水定型，中火烧开，盖上盖子，改火慢炖。
看看时间，还有半个时左右，另一个炉灶起火，将炒锅烧热，淋入猪油，然后将火腿片、虾仁、青菜心爆炒。
华夏厨师最帅的两个动作，分别是使用刀功处理食材，另外一个便是翻勺，尤其是带火翻勺更加引人注目。
李云炒锅上下翻飞，早已经看得董师傅及肖老板等人眼花缭乱，更不要提在外边观看两个厨房影像的评审人员了。
“还是华夏的厨房弄得热闹，动作娴熟连贯，干净利索，不像棒子的厨房，一个个就是在磨洋功，烧个水还得将水倒在玻璃水壶里，然后在慢慢地倒入电水壶里。直接倒进电水壶犯法是怎么滴。我的学生要是这么做菜，大嘴巴子活活扇死！”
华夏的评委在心里暗自吐槽。
而李云的操作，也慢慢地将所有饶视线吸引了过来，成为了全场瞩目的焦点。
炒锅快速翻炒，让食材均匀受热，迅速洒入料酒去腥增鲜，炒锅正热，料酒入锅，灶台的火焰瞬间引燃炒锅，足有半米之高。
厨房里的人惊呆了，大厅里的人不由得发出一场惊呼，几个现场的工作人员迅速拿起灭火器就要往厨房里冲，但却被华夏的评委拦住。
大屏幕上，李云显得很淡定，炒锅依然不停地翻炒，食材伴随着大火在空中翻滚，然后准确地落回锅郑
四五下之后，李云才放下锅，倒入温水，没有办法，时间太短，没有时间制作高汤，自己带来的高汤在这一环节不允许使用。
而大厅内，无一例外地都张大嘴巴看着屏幕，华夏的评委更是攥紧了拳头，心里不觉间想起了一句古话。
“技，近乎道！”
现场导演强行按住看下去的念头，连忙询问摄像师是否把刚才那段完全录下，得到肯定的答复后，一颗悬着的心才终于放下。
他心里隐隐有种感觉，这刚才这个片段，一定会成为烹饪类节目的必用画面，不如此，就称不上一个合格的厨师。
像棒子国的那种操作，除了给人繁琐的感觉外，没有一点惊艳或期待的感觉。偏偏他们自己还弄出一副严肃认真的表情。
按照演技来，过于浮夸，就好像一群成年人十分认真地研究和泥是用水好，还是用尿好。
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