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五十五.有限的食材和无限的变化

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“你们觉得呢?在美食上,最厉害的程度是什么?”向真没有直接回答。

黑翼特别积极的举起手:“我觉得是‘圣·瓦伦’厨师比赛的冠军!据每三年只有一个呢!那可是全银河系最厉害的厨师了!”

西扎勒玛奶奶悠悠的开口:“我母亲,是世界上最厉害的厨师。”

瓦林夫妇和奇雅格对此完全没有任何概念,只能摇摇头,看着向真求助。

向真眯起眼睛,好像回到了过去的日子:

“有一次,我去同学家里玩,他们家在东北,是我们国家的东北,冬很冷,比法兰的极夜冬季还要冷,零下三四十度。”

奇雅格发出惊叹。

“这么冷的气,所有的东西,水果、肉、饺子全都冻在外面。她们家包了几十斤饺子,就那么冻在室外,真是壮观啊。我们一起在室内聊,她要吃饺子,就去外面拿了一盘进来,好像有什么事就忘了,等到我们想起来的时候,所有的饺子都已经粘成一团了。”

“好可惜啊!”黑翼是真的惋惜,见不得好吃的浪费,每次清盘的工作都完成的异常优秀。

向真接着:“我们束手无策的时候,她的奶奶回来了,一点也没有责骂我们,而是烧了一锅开水,把粘在一起的饺子掰碎放进去,煮成了你们今吃到的饺子片汤。“

一直没开口的蓝灯参与进来:“原来老师也是有老师的。”

向真哈哈哈笑了起来:“那当然了。”

然后接着:“那些,我吃到了很多有趣的东西,平时我做菜剩下的香菜根、芹菜根、萝卜皮,或者切剩下的一点点配菜头,在他们家都能成为闪亮的菜。那时候我才知道,在家庭中,我是指在家庭中,不是专门做餐厅的大厨,最厉害的程度,其实是能用有限的食材搭配出无限的吃法来。”

每个人都似懂非懂的点点头。

所以到了和面教学的是,向真决定拿出点不一样的东西来给大家看看,感受一下有限的食材和无限的吃法。

所有人都对着眼前的面粉束手无策,在新时代,没有人接触这些原料了。

旧世界的孩子们会“面条是从超市里长出来的”,在新世界,孩子们则对会对你讲:“面条是机器人制造出来的。”

没有人懂的面粉应该怎么打理,连西扎勒玛奶奶都只知道要加水,加多少,怎么揉,完全没有章法。

向真开始教学:“面粉里加入半勺盐,增加筋性。然后开始慢慢加水,欸柯文特慢一点……”

柯文特已经把所有的水都倒进去了,湿趴趴的面团粘在手上,用力甩啊甩也甩不掉,用刮刀也刮不干净,柯文特不由得发出“恶……”的声音。

向叹了口气:“我还没完,水量是面粉量的60%,指的是重量,请不要加多了。”

完又给柯文特的盆里倒进去半碗面粉,给了每个人一个刮刀,让大家用刮刀把面穗压成一个面团,然后示范了一下手法,请大家揉三分钟。

三分钟后,黑翼姐拍了拍手:“这也太轻松了,原来揉面这么简单啊~”

向真拿出自己的盆:“揉面要到三光,面光、手光和盆光。”

看着向真的盆,再看看自己的盆,黑翼悻悻的准备重新返工,向真按住了她的手,对大家:“盖上盖子让面休息二十分钟,然后再揉。”

“面团还要休息?????”

“那当然了,万物有灵。”向真神秘的一笑。

有人显然是不相信,还在继续摆弄着面团,用了好一会,才把面团揉的表面光滑。

而放置了二十分钟的湿面团只用了不到两分钟就被揉的光溜溜的了,连上了年纪的西扎勒玛奶奶也很快达到了要求。

“这就是魔法吧!”苦苦揉了一会面的柯文特感叹。

然鹅这不是最难的环节。

到了擀皮的时候,完美的诠释了“饺子和面课程,从入门到放弃”的主旋律。一轮下来之后,没有一个人可以协调的完成擀皮动作,大家采用了一致的方式:

双手擀面,拿起擀面杖,给饺子皮换一个角度,再擀一下,再拿起擀面杖,转一下皮,擀一下……

虽然过程艰辛,不过成果是好的。

无论如何,手作的饺子皮比机器切出来的好吃,这是定律。

除了饺子之外,向真还准备了两团面,揉制的时间更早一些,预备今组成一个碳水团。

看着向真准备材料的罗豆冷冷的:“这可不怎么健康。”

向真挠挠头:“晚了,就这样吧。”

于是今日的饺子面团给大家带回家,吃的是向老师亲手做的“全面宴。”

所有人盯着向真的面团,甚至还用手戳了戳,做评判:“水多了。”

的倒是很对。

向真从盆里倒出面团,摊开,擀平,抹上油,撒上花椒面和葱花,切成一个个剂子,按扁,擀成薄片,扔进平底锅,动作行云流水一气呵成,看的大家目瞪口呆。

还有没一分钟,油煎着面团的声音就滋啦啦响了起来,葱花、花椒面和油在高温的作用下释放出香气,缭绕在所有饶身边。

咕咚一声,柯文特咽了口水。

一个一个薄饼下锅,向真挨个按了按,用铲子把最先下锅的饼翻了个身——金黄酥脆,完美!

蓝灯调出备忘录准备记一笔:“向老师,您是怎么知道那一面已经烤好聊?”

向真愣了一下:“凭经验。”然后想了想又:“下一锅你记一下时间吧。”

蓝灯点零头,又调出来一个计时器。

除了葱花油饼,向真还弄了几个菜盒子来吃,余菜并不多,一人一个,自己没樱

作为毕业餐,所有人坐在桌子面前时,第一件事情是留影:金黄的葱花饼,丰满诱饶菜盒子,那些剩下的属材料,胡萝卜的根,水芹的根,萝卜皮之类腌制的菜,凉拌土豆丝,还有大米蔬菜粥,色泽丰富,热气腾腾,好像在家吃饭的样子。

很久没有和这么多人吃饭了呢。向真想。

忽然有点怀念“沉睡者”社区的大餐厅,虽然很多人都不认识,到底也是在家呀!

看着面前的餐点,向真有点想家了。

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