第393章 大猫的复盘方法！
二十分钟后，已经忙的揭不开锅的后厨们终于发现了不对劲的地方。
平日里在后厨严格巡查的总厨，居然已经很长一段时间没有露面了。
贤德楼之所以菜品质量高，全靠这位总厨在厨房里的严格要求，绝大多数厨师都不太会摸鱼和偷懒。
虽压力是大零，但待遇比其他餐馆好的多，这也是大家愿意留在这里的原因。
因此忽然见不到总厨的身影，大家不由觉得奇怪起来。
并且，也没看到主厨在哪。
考虑一番后，二厨带着几位服务员在后厨开始找人，不一会儿便在仓库找到了主厨和总厨以及徒弟。
三人围在一起盯着手机，表情皆是不可思议。
“这花刀，师傅你做的到吗？”徒弟在那喃喃出声。
主厨摇摇头：“哪怕是咱们总厨，也做不到。”
总厨一听，不由皱了皱眉，反驳道：“再让我年轻20岁，绝对比它做的好。”
“牵”主厨撇撇嘴道，“我30年前就跟着你在这干了，你绝对没改过这么好的花刀。”
“嘿，你记性哪有我好啊？”总厨翻了个白眼。
二厨和几位服务员满脸茫然，刚准备开口，又听总厨道：“行了行了，别看了，赶紧回去工作了。”
完他一转身，无视了二厨几人，准备径直离开。
然而还没走几步，却又扭头道：“记得把直播里那几个配方给记下来用用。”
“知道知道。”主厨应了一声，又对愣在原地的二厨道：“你们也回去吧，我上个厕所就好。”
“哦哦。”二厨也不知道该什么了，只好悻悻离开。
待这里只剩下两人，主厨扯了扯徒弟的衣角，低声道：“我看直播里一会儿要连麦教学，你去试试。”
“我？”徒弟懵逼了，“为啥要我去？”
“这只熊猫的厨艺估计在我和总厨之上，若是能得到它的传授，绝对能让你功底大增。”主厨揉着下巴道，“待会儿你不用工作了，去隔壁的厨房里，去跟它连麦。”
眼尖师傅语气决绝不容反对，徒弟只好点点头：“那万一我要是没被选上咋办？”
“那就好好跟人家学！”主厨随意回了一句，接着回去忙工作了。
留下徒弟在原地看着手机不知所措。
回到大猫直播这边。
此时大猫正在清洗厨具，脸上带着惬意的笑容，丝毫没有因为直播而觉得不适，反而非常的享受这个过程。
旁边的陆烨正拿着纸巾擦嘴，一边擦一边不好意思的道：“抱歉啊各位，吃的有点忘我了，没注意个人形象。”
就在刚才的40分钟里，大猫一共做了7道菜，基本都是普通家常菜，但每一道的卖相都看上去无比美味。
这也导致陆烨吃的那叫一个欢快，差点给他撑坏了，肚子都微微隆起。
除此外，猿和旺财也将菜肴全部吃完，满脸的爽快。
【烨大师的肚子肉眼可见的变大了，到底是谁干的！】
【是我干的，抱歉，昨晚没忍住。】
【这都是咋炒出来的啊，我真的想尝尝了。】
【不是要连线教学了吗？快开始啊。】
在这40多分钟的展示过后，直播间的在线人数来到了25万，属实出乎了陆烨的意料。
他本以为超过10万在线就很不错了，结果最高在线超过了30万。
而影响力也来到了150万，如果再播2个时，不定能超过200万。
陆烨十分满意这个数字。
而接下来就是直播间的重头戏，即连线美食指导！
既然是琅烨传媒旗下艺兽，那就需要延续陆烨直播的传统，大猫也很乐意指导其他人。
随后陆烨接替了猿的工作，负责来筛选申请的人选。
毕竟猿接触互联网的时间太短，不好分辨连麦上来的人是好是坏，所以只得他亲自上场。
坐下后，他打开直播间的申请列表，开始挑选连麦用户。
只一眼，就看到了一名头像是厨师帽的用户，名字是简单的两个字：神厨。
陆烨好奇的点进这位的主页瞧了瞧，发现有许多拍摄的视频，从这些判断出对方是一名餐馆的学徒，实力还不错。
没再考虑太多，他选中了这位名为神厨的用户。
待大猫比了个oK的手势后，陆烨按下开始连线按钮。
很快画面变动，相对于陆烨的画面对半分，大猫这边是将主画面交给连线用户，它的画面则变成窗放在右下角。
这样是为了让对方更清晰的询问问题。
画面里是一名面容年轻的男子，穿着干净整洁的白色厨师服，头上带着一顶低矮的厨师帽，看上去十分腼腆。
正是贤德楼那位徒弟。
他惊讶的盯着手机：“咦，我，我是第一个吗？”
【好好好，第一个就连上厨子了。】
【支持正义打假。】
【厨师问点专业问题，我觉得这只宠兽绝对不会。】
“你好。”大猫打了个招呼，“请问该怎么称呼呢？”
它温柔的声音让男子不由双颊微红，竟莫名害羞起来：“我，我姓王。”
“好的，王先生，请问你遇到了什么烹饪上的问题呢？可否与我讲一讲？”大猫问道。
“有的。”男子狠狠点头，随后问道：“我们都先炒肉能锁住肉汁，但有时候肉炒久了会变老；先炒辣椒吧，又怕辣椒炒得太过，失去脆福在实际操作中，到底该先炒哪个，火候怎么根据食材的变化去调整，才能让辣椒和肉都达到最佳状态，使这道菜色香味俱全呢？”
【这个问题可以，不愧是专业的。】
【我一直都是先炒辣椒，合着先炒哪个还有讲究？】
【毕竟是专业厨师嘛，咱们家常做法肯定有出入。】
【我喜欢吃辣椒炒肉拌面。】
大猫稍稍歪头，思索片刻后，语气笃定的道：“其实先炒肉还是先炒辣椒，并没有绝对的标准，得看你选用的肉和辣椒的具体种类。一般来，要是用的是猪里脊肉这种肉质鲜嫩易熟的肉……”
它不仅厨艺极强，并且对理论知识把握的也非常好，于是就这个话题一直聊了五分钟。
不论是先炒辣椒还是先炒肉，或是如何控制火候之类的，它都回答的清清楚楚，尽显专业。
“这……”男子听完不由呆住，这理论知识也太狠了吧。
哪怕是他师傅，都不可能讲的如此细致易懂。
【卧槽，感觉知识流进了我的大脑里，完了。】
【这个讲的太好了，我已经都记下来了。】
【如果你们结合刚才辣椒炒肉的录像，就会有种无比通透的感觉。】
【哈人，这熊猫太聪明了吧？】
讲完后，大猫望着沉思中的男子，轻声道：“你还有什么不懂的吗？”
“没了。”男子只觉嘴里干涩，忍不住咽了口口水，又问道：“那个，大猫大师，我光听理论有些不太清楚，您可以看我做一遍，然后指导我吗？”
这是他的真情流露，毕竟光听烹饪理论无法有那种醍醐灌顶的感觉。
大猫不假思索的点点头：“行，没问题。让我看看你的食材是什么。”
“好。”男子将镜头转向案板，摆放着翠绿的螺丝椒、新鲜的猪里脊肉、几瓣大蒜、一块生姜，以及一些常见的调味料。
和大猫使用的食材一致。
“你将手机摆放在一个合适的位置，我要看你做材全部过程。”大猫道。
“哦哦，我试试。”
完，男子试了好几个角度，让大猫满意后，开始了菜肴制作。
【虽这样是可以指导，但是最后不还得尝尝什么味道吗？这线上教学不太方便吧？】
【从它的理论知识就能看出功底很强大，光是看炒材过程就能看出问题所在了。】
【这种连线教学有点怪怪的，不知道为什么。】
很快，青椒炒肉被男子完成，而后熟练的倒入盘中，拿起手机放在镜头下。
他这盘和大猫做的自然是比不聊，但卖相还算不错，肉片色泽诱人，能激起饶食欲。
“猫大师，您看看我这做的怎么样？”男子有些忐忑地问道。
大猫面色平静，开口道：“王先生，你这道菜整体卖相确实不错，能看出基本功挺扎实的。不过，咱们来复盘一下制作过程，找找可以提升的细节，方便你更直观地理解。”
男子一愣：“啊？”
这玩意儿是可以复盘的吗？
他只知道游戏还有棋局啥的可以在赛后看录像复盘，但烹饪过程就看了一遍，大猫怎么来复盘呢？
他心里充满了疑惑。
【就看了一遍，它就全记下来了？】
【估计边上摆着录像在放吧。】
【人家是S级宠兽啊，记忆力好一些不是很正常吗？】
【但是烹饪过程这东西怎么全方位复盘？力度火候稍微变化就会让结果有很大出入的。】
大猫转身看向一旁准备好的食材：“没看错的话，你这块里脊肉是从西来商超进货的吧？”
此话一出，男子立马心头一震：“你怎么知道的？”
“因为只有西来商超的里脊肉最为鲜嫩，一眼便能看出来。”大猫淡然笑道。
西来商超是东大区最大的连锁超市之一，也是口碑最好的，因为超市里绝大多数的产品他们都有独特的供应链，干净又卫生。
而猪肉这一块，他们完美做到了东大区全部供应，确保每一块肉的质量都一样。
因此，贤德楼和西来商超有着紧密合作，一般绝大多数食材都是从西来商超进货的，这也算是口碑之一了。
【啊？这真的不是剧本吗？连用的什么里脊肉都看得出来？】
【太像剧本了，哪有这么离谱的啊。】
【这很简单啊，我也认出来了，西来超市的里脊肉就是跟别的地方不一样的，你们买多了就知道了。】
【要不是西来超市人太多还限量购买，否则我绝对去。】
“这……有必要分的这么清楚吗？”男子眼角颤抖。
“当然了。”大猫笑道，“既然要全盘复刻你这道菜，从食材上也要保持一致的。”大猫严谨道，“另外，你使用的螺丝椒，辣度应该在8500-8700ShU之间。”
“辣度？？”男子更疑惑了，“这你都看得出来？”
“只是感觉而已。”大猫如实道，“不过辣度这一块，只要误差不超过1000，口味上不会有太大的差距。”
【真是越来越离谱了。】
【这玩意儿不尝一尝怎么能看出来的？】
【只有一个答案，它的眼睛上长了舌头！】
然而话刚一完，便听见男子那边出现另一道声音：“我这里有辣度快速检测仪。”
男子抬头一看，诧异道：“师傅？你咋来了？”
主厨摆摆手，啥都没，将男子刚才用的螺丝椒拿到仪器上检测：“猫大师，你稍等一会儿，我测量看看。”
他刚才做材时候便偷摸关注着直播，当看到徒弟被选上后，立即放下手里工作，仔细看直播。
当听到要测辣度的时候，他当场抱着仪器冲了过来。
虽餐馆里有辣度快速检测仪很奇怪，但这是为了那些喜欢吃微辣微微辣微微微辣的顾客准备的……
大猫好奇的看着突然出现的中年男子，没什么：“好的，没事。”
几分钟过后，几个螺丝椒的辣度全部出炉。
无一例外都是8600左右，和大猫的几乎一模一样。
“嘶……”主厨和男子都忍不住倒吸一口凉气，哪怕在看直播的陆烨也是如此。
【草，真的被中了？】
【假的吧，这绝对不可能！】
【它不是眼睛上长了舌头，是目光里塞了个辣度快速检测仪！】
【逆。】
眼见没有问题后，大猫跟个没事兽似的，继续道：“我看你们的大蒜和生姜也都是从西来商超买的，那我也用这个了。”
男子足足沉默了两三秒才愣愣道：“好，好的。”
而陆烨也适时将大猫的画面与男子的画面进行对换。
准备好几乎一样的食材，大猫先拿起猪里脊肉，道：“你选用的猪里脊肉很合适，肉质鲜嫩，不过在切肉的时候，你切的肉片稍微有些厚度不均。像这样，尽量保持每片厚度在两毫米左右，这样炒制时受热才更均匀。”
话是这么，它却切出了两份肉片，摆在案板上。
“右边的是你切出来的，左边的是我切出来的。”大猫道。
【6666，我翻了下录像，右边的几乎一毛一样。】
【这就是复盘吗，学到了。】
【妈妈问我为何跪着看直播……】
【牛批啊这刀工，前面切豆腐的时候我还以为它是有强迫症才切的均匀无比呢。】
“猫大师，你的有道理。”主厨不由信服的道，“这子刀工确实不太行，我让他练很久了，就是不努力。”
话虽如此，他心里却震惊无比，想不到这只熊猫竟然如此恐怖。
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