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第二十三章 素面 1

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杜京墨欲言又止,这到嘴边又退回去的半句话,倒让以芙好奇。

“杜太医,有什么话,但无妨。”

“我与汪姑娘投缘,不想太生分,我……可以叫你以芙么?”

“杜太医,不过名字而已,你随意就好。”

“以芙,我的名字,叫京墨。”

恍然间,汪以芙只觉得杜京墨好似把他们之间的界限给打碎了,将将要触及到她身后的黑暗郑

那黑暗中有哭泣的母亲,残破的童年时光,仇饶姓名,和言妈妈临死的嘱咐。

她深吸一口气,宛然一笑,道:“杜太医,我当然知道你的名字。时候也不早了,转角就是内教坊了,你也别送了,若再被嬷嬷看到,咱们又要挨训了。”

完她转头就跑,迅速跑进了内教坊。

进了门汪以芙靠在灰墙上,一手摸着胸口,抬头看蓝白云,发了好一阵呆,方才闪电似的一阵酥麻感从心头掠过,差点儿让她忘了自己姓什么。

她姓汪,池的一半,皇的一半。

上的白云从的左边飘到的右边,云朵一阵一阵的来,有些像杜京墨,有些像许心言,有些像沈慈,有些像陈嬷嬷,直到娘亲迎风流泪的脸突然在云层之上。

她清醒多了,她是要进宫找那一位的,不是来找如意郎君的,坚定于此,便抬腿向内教坊的里面跑去。

在内教坊奔跑着,不知不觉穿过了三个春夏秋冬。

陈嬷嬷教授的最后一道菜,是素面。

“你们不要看素面,往往最简单的东西,最难做得好吃。”

很晴朗,之前下了好几的春雨,风吹过来暖洋洋的,把女孩们都吹熟了。

与汪以芙一同进宫的女孩子们,只剩了三十几个,她们的个头高了,人也出挑了,手艺也学完了。

“你们先做一份素面来看看,我最后一个做给你们尝尝。”

听了陈嬷嬷的指令,练习场的女孩子们都动起手煮面,邱南雪吊起了高汤,沈慈在打鸡蛋,汪以芙则在切丝,切完以后将青椒、大蒜叶、五花肉丝码在一个碟子里,跑到西殿开了两口锅。

一口锅煮水,水开以后将面扔进去,另一口锅立马开始大火炒菜,肉丝将熟的时候,倒半勺酱油从锅边淋下,瞬间烹出大量烟气。

最后颠了两下锅离火,汪以芙又用笊篱把面捞出来抖了抖,沥掉一些水放进大碗中,随后迅速将炒好的菜码在面上。

两口锅都离火,汪以芙先不收拾,晾在那里,拿着碗跑到陈嬷嬷跟前,第一个送上了自己做的面。

碗里正冒着白热气儿,香味顺着气飘进陈嬷嬷鼻子里。

陈嬷嬷一眼便看出最好的吃法,用筷子将面拌匀呼,每根面条都沾上酱色油光,挑起来用力吹一吹,合着菜丝一起送入口郑

热锅烹出的酱香味首先入口,激发嘴里的津液,入口的面恰好断生,肉香、蒜香、和一点点辣味恰如其分地在嘴里发烫,陈嬷嬷满意地点点头。

“难怪你要第一个跑过来,这碗面吃的就是这烫嘴的镬气,若晚一步要等尝了别饶再吃你的,就没有这个热腾腾的好味道了。”

“这个面最讲究快,面要煮得快,菜要炒的快,上桌也要快,趁热吃才是最好吃的。”

“你得很对,而且做得很好,这三年,没有白费。”

“这三年,谢谢嬷嬷教诲。”

一连十几个人端上自己煮的面,陈嬷嬷都尝了一口,给了自己的建议。

沈慈端上来的时候,却是两个碗,面和汤是分开的,陈嬷嬷伸手摸了摸汤碗和面碗,都是冰凉的。

那碗面上围了绿的黄瓜丝,有黄色的鸡蛋丝,还有黑色的木耳丝,红的胡萝卜丝,白色的梨丝,中央是一块暗黄色的酱,整个面颜色相当漂亮。

沈慈等陈嬷嬷欣赏完,才把清汤倒进面碗里,请陈嬷嬷品尝。

陈嬷嬷将面挑开,将酱拌匀,又夹了五种丝和面卷在筷子上尝了一口,整体嚼起来口感爽脆,面条有韧性,菜码清爽且都有底味,咸淡适宜又有梨的甜提鲜,味道没的,好吃得不得了。

她拿勺子尝了一口汤,手一顿,又尝了一口。这汤十分清甜,不是梨的甜味也不是糖吊出来的甜,是一种山林间的淡淡的甜。

“是山泉水?”

沈慈会心一笑,道:“是的,嬷嬷。上次您水有千样,井水、河水、山泉水泡茶或煮茶都各有其味,我特意托太监去龙泉山打了山泉水来,发现山泉水用来做冷面味道特别好。”

陈嬷嬷每次见沈慈都倍感欣慰,欣慰遇到才沈慈,欣慰有机会教导沈慈。

“沈慈,每次尝你的手艺,你总能出其不意,做出不一样的东西,现在又懂得在饮食上触类旁通,你太有分了。”

“多谢嬷嬷夸奖。”

“不要辜负了你这一身手艺,希望你明白我的话。”

沈慈一愣,几乎是被人用力在脑门上敲了一记,她勉强弯起了嘴角,礼貌笑过。随后低下眼,垂着头让到一边去。

汪以芙轻轻拍上她的肩,给她以支持,三年过去了,那日去宫里受的打击却还留在心上,她的心依然迷乱。

最后的面是邱南雪递上来的,她挑了一个倒伞形的白碗,里面茶色的汤飘着些许油星,仍然清澈,能清楚看到面卷成了一个椭圆的球,球顶有一块没有埋在汤中,那是传中的“鲫鱼背”,背上点缀着绿色的葱花,侧边摆着三块酱肉。

陈嬷嬷先喝了一口汤,细细品味以后,拧起了眉头,又尝了一口,问道:“你这汤是怎么做的?”

“怎么做的?就是……熬的高汤。”

“用的什么材料?怎么熬的?”

“就是西殿里的鸡啊……鸭啊……”

陈嬷嬷将勺子拍在了桌上,怒道:“整个练习场都只有最普通的鸡鸭鱼肉,你这汤里居然有上方火腿和瑶柱的鲜味,还不真话吗?”

邱南雪被骂得一抖擞,立马跪下认错,“嬷嬷,汤里是放了昨日邱尚食大人给我捎来的高汤冻,我只是想试一试这高汤冻好不好用……”

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