第20章 味道爆炸的肠粉，粑粑真的太好吃了
竹子做得的蒸笼更容易透气，蒸出来的肠粉也会香味十足，带着一股竹叶的清香，竹叶的香气也会融合弥漫。
肠粉主要以蒸为主，所以竹子本身能够将热量缓缓渗透出来，虽然导热性不如铁盘，但是竹窝蒸的肠粉更留甘甜香味，能够让食材慢慢的发酵。
等主要的蒸笼和竹窝准备好之后，叶便开始才用大磨盘碾压米浆，开始制作肠粉，其实做过之后，肠粉并不难。
叶先在竹窝上缓缓刷上菜籽油，这也是之前榨菜剩下的一些油，专门熬制过的，虽然麻烦，但也不能用猪油，因为会串味。
等竹窝上铺满油之后，整个油香味开始散发，这也是为了防止米浆粘到竹窝上不好切割。
随后再将调制好的米浆倒入竹窝之上，竹窝底下还有一层白布进行阻挡，这也是专门的肠粉布，用棉布制成。
棉布主要是为了蒸肠粉的时候不让肠粉粘住蒸笼，棉布透气性很好，不会妨碍到蒸肠粉。
也不会因为温度太高而凝结的水滴影响食材，竹窝不远处便是用火炙烤的蒸笼，火不能太大，肠粉主要靠蒸。
等到蒸笼温度上来后，在将竹窝放在蒸笼之上，上余热来将肠粉蒸熟，等到竹窝上肠粉有面糊快要成型之后，打一颗土鸡蛋。
叶用勺子轻轻抹于，再撒上一些葱花，青菜，包括煮熟的猪肉碎末，这时候再放入蒸笼，开始烹饪。
蒸笼的大也和竹窝相辅相成，随着蒸汽缓缓升起，蒸烹饪的过程只需要两分钟能够，保持食材的最大味道，锁住水分。
等到肠粉出炉之后，叶周围如同仙境一般，带着香味十足的雾气，整个肠粉已经成型，上边有生菜葱花点缀，在夹杂着猪肉肉末，香气逼人。
叶不急不缓用塑料薄刀片将桌上的蒸熟肠粉缓缓卷起，绝对不能让肠粉破了，这样影响美观，等卷成长条方形后，在不断切成段。
最后在淋上之前的秘制酱油，一碗肠粉出炉！
酱油也是关键，叶为了这酱油可是下了不少功夫，这浓香肠粉酱可是专门调制的。
酱油是肠粉的关键，而这酱油要用花生米，辣椒，白芝麻还有红葱头，将这一些酱汁爆香之后，再用捕拍碎，加入一些菜籽油。
最后用冰糖，盐上色调味，加入水芡粉勾芡，这就是肠粉的酱汁，淋上一勺酱汁，再尝上一口肠粉，这才是灵魂所在。
而这个年代用的都是纯大米，把握好火候，米浆口感其实并不差，能做出好的米浆是一方面。
但能让整个肠粉更上一层，味道鲜美，那非得是专门的酱油，等到做好两份肠粉后，叶便用粽叶装入。
这个年代可没有泡沫盒这么方便的东西，粽叶这玩意清洗过后，干净卫生，成本极低，在山上要多少有多少。
等到肠粉出锅之后，两个家伙早就顺着香味，马不停蹄的跑了出来，而肠粉仿佛如同水晶一般的艺术品，表皮晶莹剔透，薄薄一层，上面还有黑色料汁点缀。
再加上一些葱香味和油气弥漫，整个味道融合在一起，用蒸能发挥出整个食材最大的香味。
两个家伙忍不住问道：“粑粑，这是什么呀？闻起来好香呀。”
“这是肠粉，你们尝尝。”
完，叶将肠粉端给两个家伙，肠粉好吃又不占胃，绝对能够解馋，再加上烫熟的青菜，清脆的口感包裹在其中，以及一丝丝肉末。
轻轻咬住一口，滑嫩甘甜，整个肠粉像是液体一般，流入嘴中，打开味蕾的同时，让人食欲大开。
仅仅是轻轻一咬，肉香以及酱汁还有鸡蛋的香味瞬间弥漫在一起，多层次的丰富让味觉得到满足。
而酱汁的鲜甜味以及米酱的爽口滑嫩完美的融合在一起，让人感觉到米酱的柔滑以及酱油的甜香，并没有感觉到味道单调。
如果光吃肠粉不放酱油，不足以激发米酱的全部味道，只有淋上酱油，整个味道顿时被激发出来。
两个家伙轻轻一嗦，肠粉便滑入喉咙之中，再加上带着一抹微甜的竹香，等一口送入，便开始狼吞虎咽。
看着这一幕，叶忍不住笑道：“吃慢点，有没有人跟你们抢。”
萱萱和茵茵狼吞虎咽，其实吃肠粉最尴尬的是什么，当你吃完一份的时候，好像又仿佛没有吃。
“粑粑，太好吃了，我还想吃！”
“这糯糯的，肉肉也好吃，我也要一份。”
茵茵和萱萱像是鲸吞一般，将这些肠粉一扫而空，又要邻二份。
叶也很疼爱两个家伙，当即又做了两份，肠粉其实只要米浆充足，蒸笼温度够，基本上两分钟就能出炉一份。
等又一份肠粉做出来的时候，茵茵和萱萱争着要吃：“爸爸做的肠粉好好吃啊，怎么能这么香！”
“还是粑粑厉害，每的能做出不一样的好吃的。”
茵茵和萱萱吃着肠粉，鼓着嘴，塞得鼓鼓的，要不是词穷，她们早就将叶的料理吹的花乱坠。
一份精心的料理也可以为人带来幸福的笑容，两个家伙眉目都弯成月牙了。
叶也尝了一份，味道不错，这可惜现在调料还是少，不然能做的更好吃，他打算到时候去县城卖卖肠粉，不过他先打算做上五十份，去试探一下群众的口味。
五十份不多，但是万一卖不出去，粮食可就浪费了，至于定价，大概就五毛钱，肉末鸡蛋算是大头，米浆不算值钱，吃的是手艺。
这特制酱油也是成本，五毛钱他也能挣个四毛，餐饮毛利率高，但是挣得辛苦钱，等将五十分肠粉做好后，又用粽叶打包。
夏日炎炎，肠粉冷下来的味道依旧不错，等忙完之后，叶还记得给幼楚做饭的事情，纺织厂是一点下班，中午有一个时的休息时间。
“幼楚这么瘦，肯定得多吃一点肉，纺织厂又是体力活，油水不能淡了。”
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