在子午，麦子泡几乎会出现在所有重要节日的餐桌上，其中最典型的便是春节和各家的红白喜事。
现在已经追溯不到麦子泡的发源，总之到了今，麦子泡在子午人心中的地位越来越高，它甚至已经完全超脱出作为一种简单地方没事的设定，成为了人们一种不可名状的信仰和情感寄停
其中最好吃的麦子泡要属白事中的麦子泡。
主家请来村里的厨子，在院子里架上几口直径超过一米的大锅，只有这么大的锅做出来的麦子泡才能够白事中帮忙的左邻右舍和祭奠的亲朋好友吃。
麦子泡的做法简单而讲究，食材丰富。以凉粉为主，同时配备麦仁儿、腥汤、白豆腐、五花肉、烧豆腐、素丸子、猪肝、猪肺、猪大肠、猪血、油泼辣子和韭菜蒜苗等等。
麦子泡制作前夕，对于各种食材还要做好充足的准备。
麦仁儿，麦仁儿。厨子们会在前一夜开始将其泡在水中备用。麦子泡之所以这样叫，其中很重要的原因就是食材里面有大量的麦子仁儿。
腥汤，也就是肉汤。厨子们会把煮完猪肉剩下的肉汤全部盛在一个大铁盆里放上一夜，腥汤会让麦子泡更加入味和香甜。
烧豆腐。把白豆腐全部切成半指宽的薄片，油温五成的时候下锅炸，炸至定型后捞出。待油热七成下锅复炸，炸至完全金黄捞出。这两个步骤缺一不可，否则烧豆腐要么不透，要么太焦，严重影响口福烧豆腐炸好以后需要再度切成半指宽的长条备用。
素丸子。取一个洋瓷盆，放入面粉和韭菜花，加入适量的腥汤搅拌均匀。腥汤和面粉韭材比例大概是让其成为半固状。厨子们会抓一把大抓在手里握紧，然后稍稍用力，将其从虎口处挤出成球状，此时右手用勺子将其从虎口抠出来进行油炸。方法同烧豆腐一样。
猪里外和肉需要切成容易入口的大，凉粉和白豆腐需要切成半指厚的麻将块。
所有食材准备就绪，厨子们起大锅烧热，倒入腥汤和麦仁儿。待腥汤完全煮沸，先加入白豆腐和凉粉块，再次煮沸之后依次加入之前煮熟的猪五花、猪里外、素丸子、烧豆腐，待得锅中再次煮沸，需要加入几大勺油泼辣子，这是麦子泡的灵魂，真正的达到色香味俱全的目的。最后撒入适量的蒜苗和韭菜。一大锅麦子泡就制作完成了。
需要注意的是，在制作麦子泡的时候是不需要加入食盐以及其他任何调料的，因为腥汤和煮好的肉类食材中残存的基础味道已经足够。
就这样，厨子会将制作完成的麦子泡盛在一个个碗里，由帮忙的左邻右舍用盘子端着送到每一位亲朋友好友的饭桌上。
用碗是因为避免浪费，另外一个就是碗的食物吃香，这叫一口香。
当然，这还远远不够，因为饭桌上还必须备好能够搭配上麦子泡的一些饭菜。
麦子泡最好的搭档是蒸馍，而且必须是酵面蒸馍，要用自制的酵母和面，由帮忙的同村屋里人蒸上几大锅。
乡里人对城里人吃的发酵粉制作的蒸馍嗤之以鼻，这种蒸馍完全不去酵面馍好吃，最大的区别有两个。
一个是酵面馍密度更大，这样吃起来也更加筋道，尤其是泡在麦子泡里吃，不容易软烂。
另外一个是酵面馍更香，因为它采用的是最原始的物理发酵方式，能够很大程度上保留面粉中的麦香味。
除了蒸馍以外，也必须要配上几个凉菜。子午人最常配备的凉菜就是黄豆芽、芹菜、胡萝卜、莲菜和土豆丝。
凉菜都是简单用热水焯过之后浇上以食用油和香醋为主的辣椒。
热菜必须是配备有两个蒸碗，一瘦一肥。
蒸碗制作方式也很简单。
需要将偏肥一些的带皮五花切成长约十来公分，宽约四五公分的薄片，继而放入一种大口钱底的蒸碗郑因为溱州宴席一般是八人位，所以一般需要不多不少，放入整整八片肉，其中六扇叠当成一排，另外两片横在两侧。之后一般会在肉片上面加上一些块状的土豆、萝卜、白豆腐和条状的烧豆腐，顶部加上桂皮、八角、香叶和葱姜蒜等佐料，再加入几大勺甜面酱。
下一步需要这样上锅去蒸，大约半把个时即可。
待时间一到，端出一碗碗做好的蒸肉碗子，然后将其搂在盘子中，迅速地倒转过来，避免其中汁水自碗碟的缝隙中流出浪费。
揭开蒸碗，盘子上便会脱落出一个状去碗底的食材，便可以端上桌了。瘦肉碗子与其制作方式大致相同，唯一不同的就是瘦肉必须切成麻将块状。
事实上，即使至此，还不是一套完全科学的麦子泡吃法，因为少了一碟似菜非材食物——肉辣子。
肉辣子的制作，需要在碗中加入粗细两种红辣椒面，加入适量的食盐、白芝麻、豆腐干丁、肥瘦相间的猪肉粒、花生碎等备用。
另外一边热锅加入大量的凉油。
加入切好的大储洋储蒜苗和成把的香菜，香菜必须用成把，不能去根，否则香味会大打折扣。
温火油炸，待得这些佐料全部炸黄炸干，用漏勺全部捞出。继而依次用勺子将热油泼在备好的碗里，红油滚滚，一碗油泼肉辣子大功告成，可以上桌。
吃的时候也很有些讲究。
一般情况下，即使饭量再不济的妇女们也能吃上一碗麦子泡加两个蒸馍。
其中一个蒸馍掰成块泡在麦子泡的红汤里，另外一个蒸馍则整体掰开两半来，加入一厚层油泼肉辣子，继而倒立在空中，双手用力挤压，让其中大多数辣油完全浸在蒸馍里，多余的辣油流出，以免实用的时候就在手上，有伤大雅。作罢，加入一勺肥肉碗子，一口夹馍一口麦子泡，女儿夹上几筷子凉菜，疯狂地往嘴里送，这时候一个人站在后面用刀子割你的耳朵也不会觉得疼，更不会放下筷子停下来。
男人们食量大，常常两个馒头一碗麦子泡是不够的。不过他们再吃第三个馒头的时候，独属于自己的那一片肥肉碗子已经不在了。这个时候只能在肉辣子的基础上夹上一些凉菜搭配，这样的夹馍也别有一番风味，丝毫不逊色于肉夹馍。
这就是一顿完美的麦子泡。不过庄稼户自己是做不出来的，食材不够。一般也只能是在春节各种食材充足的时候才能勉强做一顿及格的麦子泡。
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