贺老爷子的酒馆在前门大街经营多年，早已积累了深厚的人缘。得知贺老爷子离世，还是被贺永强气死的消息后，前门街的街坊邻居们纷纷对贺永强表示不满，对徐慧真则深感同情。
他们感慨徐慧真有情有义，即便在这样的情况下，仍能以养女的身份为贺老爷
子操持丧事。有了军管会的支持，贺永强现在想回来争夺酒馆和宅院，也已是站不住脚。
杨明还告诉徐慧真，贺老爷子临终前提到的那块压咸材石头，其实是一块价值连城的和田玉籽料。在剧情之中，这块籽料后来价值高达上亿。可见，贺老爷子临终之言并非无的放矢。
然而，经过商议，杨明和徐慧真都决定暂时不动这块石头。毕竟，酒馆的咸菜正是因为这块石头才独具风味。而且，目前他们也并无急需用钱之处。
一周后，贺老爷子的丧事已妥善处理，他也得以入土为安。徐慧真正式接手了酒馆，成为了新的老板娘。看着关闭了一周的酒馆，她产生了重新开业的念头。
“明，我想让酒馆重新开业，这也是老爷子的遗愿。”徐慧真道。
杨明表示赞同：“慧真，我支持你的决定。酒馆是你的根基，也是你的未来。我相信，在你的经营下，酒馆一定会焕发新的生机。”
实际上，酒馆里的那些常客们，早已是熟识的面孔，慧真你独自支撑，固然不是易事，却也有你的办法。然而，我仍想向你推荐两位得力助手，助你一臂之力。其中一位，正是那位牛爷。
他在酒馆中的地位，想必你也有所耳闻，无需我过多描述。如今贺老爷子已不在，若你能请得动牛爷来助阵，酒馆里的大事宜，都将迎刃而解。只是，牛爷极重面子，你得给予他足够的尊重，他才会欣然相助。”.
“慧真，你觉得呢?你在这酒馆里帮忙了这么久，对熟客们的性情脾性自是了如指掌。不过，你可能没想到，我才来酒馆几次，就已对这里的情况了解得八九不离十。
除了牛爷，我还有一位人选想推荐给你。咱们走到门前，你看那位身形与何大清颇为神似的窝脖，他便是蔡全无。老蔡，你过来一下!”
老蔡听到召唤，放下手中的板车，用颈间的毛巾拭去汗水，缓缓走来。。
他始终低垂着头，目光只落在我身上，仿佛对旁的慧真视而不见。见此情景，杨明不由得轻笑出声，对老蔡的品性有了更深的认识。
“老蔡，我有几个问题想问你。你如今做窝脖，一个月能挣多少钱?”他答道，约莫十一二块的样子。
除了拉人，他还会去粮站或仓库帮忙卸货、扛大包。杨明好奇地问，“你何以一人做这么多活计?”
老蔡笑了笑，解释，“我没有三轮，这车是借朋友的，只能在朋友休息时用，挣的钱还要与朋友平分。”
听闻此言，杨明心中对老蔡的境遇不禁感慨万分。
其实，老蔡的家境原应不错，从他上过初症还能在扫盲班教人识字便可窥见一二。
然而如今，他却要为了生计如此奔波劳碌。
不过，杨明深信，只要给他一个机会，他必定能发挥出自己的价值，成为酒馆
的中流砥柱。
蔡全无这个人，内在世界丰富深邃，性格却含蓄内敛，不显山露水。
他名字中的“知者减半，省者全无”,既是名字的寓意，也是他一生的真实写照。
“老蔡，我有些事情想与你商讨。”杨明直视着他，语气认真地，“你日“三四三”后能否来酒馆帮忙，负责从牛栏山那边运酒过来?月薪我给你定十五块。”
“三轮车你也无需置办，酒馆里有专门的货运车辆。”他继续解释道，“闲暇之余，你也可在外头找些别的活计。”
蔡全无有些迟疑，但见一旁的徐慧真，酒馆的老板娘，并未有任何异议，似乎一切均由杨明了算。
他心中一动，已猜到几分，于是点零头。
“行，不过十五块太多了，十二块就足够了。”他诚恳地道。
“不，这钱你拿着。”杨明坚持，“这年头，找个老实可靠的人不容易。我只信得过你。”
这番话让蔡全无心中一震。他虽然是个被人轻视的窝脖，但也有自己的尊严。
酒馆里的人常常拿他的名字开玩笑，对他不屑一顾，但他都默默忍受，不愿生事。
现在，居然有缺面信任他，还给了他一份稳定的工作。一时间，他心中涌起了一股“士为知己者死”的感动。
杨明看着他的反应，心中颇为满意。他转向徐慧真，“慧真，我这样安排你觉得如何?”
“你决定就好。”徐慧真笑着回应，“若是酒馆哪关了门，我就指望你养活了。”
“那可不校”杨明打趣道，“我还指望你赚了钱来养我呢。”
两饶对话让旁边的蔡全无吃了一把狗粮，他急忙开口道：“东家，我今先去把手头的工作交代了，明日就来酒馆帮忙进货。”
“好，老蔡你先去忙吧。”徐慧真点头应允。
待蔡全无离开后，杨明领着徐慧真来到酒馆的存酒处。
“还有个法子，能让酒馆的生意比以前更加红火。”他神秘兮兮地道。
“什么法子?”徐慧真好奇地问。
“从今往后，我们酒馆的酒水，不再掺水!”杨明一字一句地道。徐慧真看着他，眼中闪过一丝惊讶与赞同。
她知道，这个决定可能会带来一些风险，但更多的是机会。她信任杨明，也相信自己的酒馆能够因此更上一层楼。
她有个独特的习惯，那便是时常将酒水兑水后，再提供给酒馆的客人们。然而，实际情况并非如此简单。
大多数客人来到此处，更多的是为了感受这里的氛围与热闹，至于酒水是否兑过水，他们并不太过计较。
更何况，兑水后的酒水价格更为亲民，对于兜里没子的客人而言，这反而成了一种可以接受的选择。
当杨明提及此事时，徐慧真沉思了片刻，最终也不得不承认这确实是一个颇为精明的做法。
尽管如此，她内心本就对于兑水的行为仍旧有所抵触。
“不过，”徐慧真道，“仅靠卖酒，酒馆的生意或许只能维持在老爷子生前的水平，若想真正红火起来，恐怕还需另寻他法。”
“这并不难办，”杨明微笑着回应，“我还可以教你做几道下酒的菜。日后除了酒水和咸菜，酒馆还可以提供这些菜肴。只要经营得当，利润翻倍也并非难事。”
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