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第22章 把子肉

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“嫂子你看。”姜颜往盆里倒了些盐,用力搓洗大肠和猪肚。“抓出像这样的黏液就可以了。”

姜颜麻利地把大肠、猪肚、肺头等都处理干净,一边洗一边给胡玉香讲解。

胡玉香频频点头,把姜颜强调的要点牢牢记在心里。

处理完这些,就开始处理猪腰子。猪腰子的处理方法和它们又有不同。

姜颜先用磨刀石把刀磨快,然后把猪腰子对半切开。

此时可以看到里面有一层白色的筋膜,猪腰子上的骚味就是来自于此。

她用刀将腰臊,也就是那层白色筋膜剔除干净,猪腰子就处理好了。

已经到了这一步,姜颜索性接着切了个腰花,这样明早上起来就可以省去改刀的步骤,节省时间。

姜颜先横着在猪腰子上切了几刀,每一刀都没有切断,且间隔均匀,这样最后切出来的腰花才会更好看。

然后她又竖着切了几刀,同样每一刀都不切断,间隔均匀。

切完之后再把猪腰子拿起来时,它的表面就像花朵一样绽放开来,这就是“腰花”这个名字的来由。

最后她把大片的腰花切成拇指大的片,加入葱姜蒜和白酒腌制起来,爆炒腰花的腰花就准备完毕了。

胡玉香学完猪下水的处理方法,对姜颜十分佩服,

“妹子,这些东西你是在哪学会的?瞅瞅这刀工,切出来也太好了,都能在城里的酒楼里卖了!”

姜颜没有用“祖传秘方”那一套来忽悠胡玉香,因为他们乡里乡亲的,互相都知道底细,胡玉香马上就能听出问题。

既然是祖上传下来的,为什么姜家的其他人没去卖饭或者当厨子?

难道是祖宗显灵直接单传给姜颜的不成?

因此姜颜没有回答,直接转移了话题。

“嫂子,我现在教你怎么卤。”

姜颜把卤制的方法毫无保留地告诉了胡玉香,胡玉香感动得不得了,“好妹子,你是真没把嫂子当外人。

你放心,这法子我肯定不告诉旁人,也不会用这个手艺跟你抢生意。”

姜颜本来也没打算卖卤货赚钱,所以也就无所谓别人会不会。

“没事嫂子,你回家之后要是有什么忘了想不起来的,随时问我。”

送走胡玉香,已经大黑了,整个山嘴村都安静下来,大多数人已经睡觉了。

姜颜让罗麦带着弟弟妹妹先睡,她则借着月光在院子里刷竹筒。

随着她的动作,盆里的水不断波动潋滟,映照着月光,如碎银一般流淌。

她没由来地想起一句诗,“长安一片月,万户捣衣声。”

山嘴村不像长安那样繁华,没有千家万户捣衣的热闹,无边的黑夜里只有姜颜洗涮的声音,伴着乡间的犬吠与虫鸣。

这几受原身遗留的记忆与情绪的影响,姜颜没有对这里感觉到太过陌生,但这一刻,

姜颜想家了。

她停下手里的动作,静静地看着水盆里的月亮出神。

如果没有穿越,她现在应该坐在柔软的床垫上,抱着电脑剪视频,也许床头柜上还摆着龙虾和可乐。

不忙的时候,她也许在被窝里追剧,或者和朋友们聚餐,享受现代化城市的灯红酒绿。

而现在,她却只能穿着粗陋的衣服,干着辛苦的活。

这里没有现代化的电器,没有自来水,也没有抽水马桶,生活是那么的不方便。

她不是没有吃过苦,她也曾在工地卖过盒饭,更因为过度劳累而猝死,但是这里的生活实在太苦……

就在姜颜想得出神时,一个稚嫩的声音打破了夜晚的静谧。

“娘,你现在每早出晚归很辛苦吧,吃颗糖就不苦了。”

罗树不知何时来到姜颜身后,她转身看去,一只白白嫩嫩的手掌心里托着一颗的糖块,在月光下闪闪发亮。

“这是今胡婶子给我的,我没舍得吃,留着睡觉前给娘吃。”

罗树一字一句得很认真,“娘过,睡觉前吃一颗糖,晚上做梦也是甜的。我想让娘做个好梦。”

姜颜再也忍不住了,泪水夺眶而出。

罗树忙用胖乎乎的手去帮姜颜擦眼泪,

“娘,你是不是累哭了?等我长大了,做大将军,好好孝敬娘,再也不会让娘这么辛苦了!”

“好,娘等着。”姜颜擦掉脸上的泪水,接过罗树手里的糖。

“真甜。”姜颜哽咽着,“娘今晚上一定能做个好梦。”

这一晚,姜颜梦到了高楼大厦,梦到了车水马龙,梦到她还在自己温馨的窝里做美食、剪视频……

鸡叫三声,梦醒了。

姜颜看着三个孩子熟睡的样子,释然地笑了。

过去的一切都已经是前尘旧梦,人不能一直困在梦里。梦醒了,就该面对现实了。

她一骨碌爬起来,走进厨房。

除了昨跟人打赌要做的爆炒腰花之外,她还准备做一道把子肉,这又是她想打造的一道招牌菜。

把子肉需要炖煮入味,所以姜颜焖上米饭之后,就开始着手做这道菜。

她先煮了几个鸡蛋,煮好后剥皮,露出白白嫩嫩的蛋清。

下入油锅中炸出虎皮,然后捞出备用。

随后她又炸了几根尖椒,同样也是炸出虎皮备用。

锅中倒宽油,把切成厚片的五花肉大火炸成金黄色。

其实五花肉中油脂丰富,干锅下去也能耗出油来,但是这样做出来的五花肉没有油炸五花肉酥脆。

将炸好的五花肉捞出,就着炸肉的油放入一些冰糖,熬成枣红色。

然后像做红烧肉一样,倒入五花肉翻炒均匀,让肉的每一处都能裹上糖色,又好看又好吃。

接着在锅中倒入清水,加入储姜、大料、桂皮、香叶、红辣椒。

水煮开后把虎皮鸡蛋和虎皮尖椒放进去,盖盖继续炖煮。

把子肉做到这一步,香气已经完全出来了,随着清晨的山风香飘十里,附近的人家都在肉香中被馋醒。

陈凤芹一边叠被,一边跟丈夫鲁春头抱怨,

“罗家的一大早就起来做肉,弄得孩子们喊着要肉吃。”

鲁春头用水抹了一把脸,

“栓柱没了,他们孤儿寡母的种不动地,就指望着上城里买点饭菜过活呢,你就多担待点。”

然后他想了想,又叮嘱媳妇,“我看咱家的猪这几不精神,你好好喂喂。咱们过好自家的日子是正经。”

陈凤芹答应了一声,眼睛却朝着罗家的方向狠狠地瞪了一下。

她心想,这个姜颜还真是好命,死了男人还能吃肉。

她男人没死,自家还养着猪,还吃不上肉咧!

有时候饶恶意就是这么没来由,姜颜对此浑然不知。

她把焖好的米饭装进竹筒里,然后开始准备爆炒腰花。

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