金针菇的做法试的差不多了，这么一会儿，外边儿就忙碌了起来。
崔掌柜出去帮忙了，火锅撤了下去，这会吴刚和四儿也没什么事。
叶轻舟就接着教二人做冷锅串串。
冷锅串串主要就是汤底的熬法。
先把锅热后，放入菜籽油，加入葱姜蒜洋葱葱炒香。
加入香料，八角，桂皮，茴香，白果，茱萸，花椒炒匀。
再加入豆瓣酱，翻炒均匀，加入高汤煮开。
汤汁晾凉去掉渣子，加入白芝麻，白糖，盐拌匀。
最后放上提前煮熟，串好的各种蔬菜，肉类，放在汤汁里浸泡，泡一刻钟即可。
“看看崔掌柜忙不忙，不忙的话，叫他一起过来尝尝味道如何。”
吴刚和四儿满眼泛着金光，都没想到，这串儿串儿还能泡到晾凉的汤里来吃。
“好，我这就去！”
四儿率先跑了出去找崔掌柜！
崔掌柜没一会儿就回来，大家一起尝尝这冷锅串串儿。
“姑娘，这味道果然不错，想着这盛夏之日来吃它，肯定能大卖。”崔掌柜开心的。
叶轻舟看着大家开心的样子，突然想到一事，于是让吴刚和四儿先忙着，和崔掌柜到一旁商议。
“崔掌柜，我想着，酒楼的生意越好，大家肯定干的更多，长久以往，难免有所怨言……”
还未等叶轻舟接着，崔掌柜就连拦住了话柄，急忙的表忠心。
“姑娘，您放心，酒楼的生意好，我们真的是打心底里高兴，绝不会有所怨言，有损主家的利益。”
“崔掌柜，我当然是放心你们的，但我想着做多做少也不能让你们拿着相同的工资，不如我们搞个分红制度？酒楼的生意达到一定的营业额，每个人可以按比例分配多少银子，这样，酒楼生意好的话，大家虽然做的多，但是工资也会高一些，崔掌柜觉得如何？”
叶轻舟觉得，钱不能光自己一个人挣嘛！总要给大家一点盼头，省着大家消极怠工。
“您这个点子就像是分红一样，不过以往都是只有掌柜管事才有的分红，姑娘是想给每个人都分红吗？那姑娘觉得应该如何分配呢？”
崔掌柜感慨，为每一个下人工人争取利益的，自己现在的主子还是第一个人呢！
“对，和分红是一样的！”
最后叶轻舟决定，如果铺子的营业额在四千两以上，崔掌柜分营业额的百分之一，也就是40两银子，其余人按照做活的多少，轻重，共同分配20两银子。
当然，掌握秘方的人分红肯定多，像是雇来的厨娘和伙计，本来做的活儿就不重，再加上没有什么技术含量，分的自然就少些。
如果营业额超过六千两银子，那分红翻倍。
叶轻舟算过了，如果按照现在的客流量的话，那每个月的营业额超过4000两不成话下。
按照4000两的营业额来算，叶轻舟的利润大概在2500两左右，所以分几十两出去给大家，对于叶轻舟来，也算是九牛一毛了。
“我代替酒楼的所有人谢谢姑娘，姑娘放心，以后我们一定更加努力的为酒楼着想，好好经营酒楼……”
崔掌柜不知道什么好了，酒楼做了这么长时间，他比任何人都清楚，到时候大家能分到多少银子？
光他自己的话，一年下来起码四五百两，这只是单单一个酒楼的分红。
若是放作以前的话，府里的管事也许都没有一年分个四五百两银子呢！
“好了，崔掌柜，别那些虚的，以后你们做成什么样，我是会看的，你也知道我几个月时间能把生意做成这样，身价提高了不少，自然也不是没有能力之人，所以崔掌柜，好听的话不用总跟我，你们做成什么样我自己会用眼睛去看！若是达不到我的标准的话，该换人，我也是会换饶。”
叶轻舟觉得，以后自己还要经常往外跑，所以不能总是和颜悦色的对待下面的人，有的时候也要严肃一些，这样才能保证自己出门在外的时候，生意如常。
“是，姑娘放心！”
崔掌柜突然感觉，主家虽然没什么狠话，但是当时的气势，就压的让人喘不过气来。
心想着，以后一定一心一意的为主家办事，主家虽然是心善的，但是也不是个好欺负的姑娘，况且自己弄虚作假背主忘恩的事也不会去做。
而且以后也一定要管好手下的人，为主家谋取更大的利益。
“隔壁铺子我会让哥这两跟常来的客人都一下，过两就停业吧！我已经想好做什么了。”
“到时候重新装修一下，我看陈叔的糕点挺受欢迎的，隔壁就新开个糕点铺子吧！正好来咱们酒楼吃饭的也非富即贵，吃的好了，在旁边再买点糕点带回去的话，想来糕点铺子的生意也不会差了，你觉得那崔掌柜？”
叶轻舟也有一些现代的糕点，想放到铺子里，到时候连宣传的费用都省了，只要送些新品给来酒楼吃饭的客人，好吃的话，到时候他们自然会买。
“姑娘英明，这件事我也想跟您呢！我本想着是改成酒坊，卖的酒可以直供咱们酒楼，现在想着您的糕点铺子，觉得这样更好一些，陈老六这饶手艺确实很好，留在酒楼确实有些埋没了，那姑娘对于铺子的装修有什么见解吗？我好着手准备着。”
“一会我去画张图，有一样东西，不知道能不能买到，崔掌柜知道琉璃吗？”
叶轻舟并没有见过像现在这种玻璃制品，古代应该是叫做琉璃的，用来做糕点柜子的话应该很不错。
“听过用琉璃做的瓶子，颜色鲜亮，透彻，而且五光十色的，很是难得，但是未曾见过，现在应该只供给一些皇宫贵族，所以咱们这些平民百姓并未见过。”
崔掌柜也是有一些见识的，不过对于琉璃制品，这一辈子都没有见过，就连以前的东家，都是未曾见过的。
“哦！那我知晓了，你先去忙吧！一会儿我把画好的图纸给你，下午没什么事的时候，带着陈老六去买两个人吧！以后好跟着他做糕点，到时候你们挑就行，我就不去了，需要用多少直接从铺子里支！若是有合适的，能做账房先生的人也可以买一个回来。”
“是，姑娘！”
铺子每的营收，崔掌柜都存在钱庄，崔掌柜那边只有一个印子，只能用作存钱。
若是取钱的话，得用叶轻舟手中的印子，所以村长柜若想用什么钱，或者支付货款，都是拿当铺子的营收。
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