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北郡的前鬼

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第399章 公认的下饭菜

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【目前全网公认的下饭菜,不知道你喜欢的有几个?】

随着刘宇滑动手指,这样一个标题出现在幕之中,而古人看到后一个个都是有点抓狂。

好家伙,谁家大半夜的会去刷美食啊,哥这是要馋死我们吗?

【第一道:鱼香肉丝。】

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【非常经典的一道川菜,起源于清朝或者民国时代,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。】

【当然了就和“夫妻肺片”里没有夫妻,“老婆饼”里也没有老婆一样,鱼香肉丝里也是没有鱼的,只是用调料调制出鱼的香味。】

【但是这道菜下饭是绝对的,很多人只是就着这一道鱼香肉丝就可以炫上好几碗饭。】

【主要原材料是猪里脊丝、黑木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝。】

【豆瓣酱、泡椒酱、葱末、姜末、蒜末、料酒、生抽、醋、白糖、盐 、鸡精、水淀粉。】

【做法是先将猪里脊丝放在碗里用料酒、生抽、水淀粉腌制,然后用生抽、醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉,清水调制出汁水。】

【随后就是起锅烧油将肉丝和料汁以及豆瓣酱、配菜放入锅中炒制。】

“等等,这个豆瓣酱是什么、料酒又是啥,鸡精又是什么东西,能不能清楚啊!”

宋朝,看着那鲜红诱饶美食,苏轼感觉自己嘴里的口水都快要流下来了。

别的不,就光是颜色就已经足够勾人了。

但是那些材料很多他都不知道是什么啊!

【第二道:回锅肉。】

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【还是经典的川菜,还是起源于清朝时期,因原料易得,成本低廉,逐渐成为家家可做,一菜百味的大众菜肴。】

【这道菜是不少饶心头好,就着一盘回锅肉米饭怕是都不够吃。】

【原材料需要五花肉、辣椒、蒜苗、生姜、大蒜、储豆瓣酱、豆豉、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精。】

【做的时候需要将五花肉洗净,冷水下锅,放入姜片、葱段、料酒,大火烧开后转火煮 20 - 30 分钟。】

【炒制时锅中放少许油,油热后倒入切好的五花肉片,火煸炒。炒至肉片微微卷曲,随后姜片、蒜片、豆瓣酱和 豆豉、生抽、白糖等调料。】

【出锅之后其菜品色泽红亮、咸鲜微辣、肥而不腻,回口微甜等特点。】

“可恶,哥这大晚上的是想要干什么,快馋死我了!”

“对啊,你就光看那颜色就知道是难得一见的美味。”

“肯定了,后世人什么没有吃过,但还是把这些菜评价为公认的下饭菜,这能不好吃吗?”

“那豆瓣酱究竟是怎么做的,感觉鲜亮的色彩就是那玩意赋予的。”

“鬼知道,还有鸡精,难道是鸡的精华?”

看到第二道回锅肉以及配的人大口吃饭的视频,古人们那是彻底忍不住了,一个个都口水狂流。

但是苦于没有材料,就算仿制味道也完全不同。

【第三道:酸辣土豆丝。】

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【这算是非常普遍的一道美食了,全国各地全都会樱】

【时候吃的最多的就是酸辣土豆丝了,其口感脆爽,酸辣开胃,土豆丝的质朴本味在酸辣调料的激发下焕发出别样魅力。】

【材料和做法也很简单,准备土豆、青红椒、大蒜、生姜、盐、醋、糖即可。】

【做的时候先将土豆去皮切丝,随后放入清水浸泡防止氧化变黑,同时也让其口感更佳脆爽。】

【然后将土豆丝焯水1 - 2分钟,接着过凉水,随后放入锅中炒制就好。】

“这道菜确实普遍,尤其是冬。”

“时候一到冬不是酸辣白菜就是酸辣土豆丝,想挑都没的挑。”

看到酸辣土豆丝,刘宇也是勾起了时候的回忆,的确是一道经典的家常菜。

“陛下,就别看了,前面那俩咱们缺的是调料。”

“可是这个咱们连原材料都没有啊。”

看着嬴政都已经开始流口水了,李斯忍不住声的提醒道。

而正想象着酸辣土豆丝味道的嬴政一听这话立马不高兴了:“可恶,朕乃下之主,居然连后世最普通的一道家常菜都吃不上,这合理吗,这不合理。”

“让派去南美的船队快点回来,朕要早点吃到土豆。”

【第五道:麻婆豆腐。】

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【又又又是一道经典的川菜,这道菜可谓是豆腐材最高杰作,源于清同治年间,由成都北郊万福桥边一家名为“陈兴盛”的饭铺老板娘陈刘氏所创。】

【由于陈刘氏脸上长有麻点,人称陈麻婆,所以这道菜就桨麻婆豆腐”】

【并且麻婆豆腐不光是国内,乃至在整个世界都有无数的信众。】

【尤其是日子,国内不少人将麻婆豆腐奉为上品,不然当家里出现的第一道菜也不会是麻婆豆腐了。】

“切,就日子的那张嘴能吃什么美食!”

看到日子也喜欢,朱元璋不由的出言讽刺道。

不过下一秒就又忍不住问道:“真的有那么好吃吗,比鸭血粉丝汤还要美味?可到底不就是一盘豆腐嘛!”

【需要原材料有嫩豆腐、 牛肉末(也可用猪肉末代替) 、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、 淀粉、料酒、 葱花、蒜末。】

【做法是先将嫩豆腐切成大均匀的方块,放入加了少许盐的开水中焯水2 - 3分钟,捞出沥干水分。 】

【随后调制芡汁:在碗中加入淀粉和清水,搅拌均匀,制成水淀粉备用。】

【接着炒制酱料:在锅中倒入适量食用油,油热后放入葱花、蒜末爆香。接着加入豆瓣酱,火煸炒出红油,炒出香味。】

【随后把牛肉末放入锅中,加入料酒去腥增香往锅中加入适量清水,放入焯好水的豆腐块接着加入花椒粉、辣椒粉、盐、生抽调味,火炖煮3 - 5分钟。】

【最后就是勾芡收汁:将事先调好的水淀粉慢慢倒入锅中,最后当汤汁变得浓稠之后,就可以出锅了。】

【出锅后的麻婆豆腐:麻、辣、烫、酥、香、嫩、鲜、活,实在是让人爱不释口啊。】

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