唐剑看着食材倒是够莲是全是北方的菜系所需要的食材，跟淮扬菜食材还差得远，倒是有一块五花肉，做狮子头应该是够了。
他没话宋惜妍忍不住先了：“叔儿，谁我们俩都不会做菜，我爷们今非昔比了不过他学的都是北方菜，淮扬菜还没开始学。”
唐剑一愣：“辫儿会做菜了，当初我教他跟大林做菜，一教做菜他就各种理由逃课，就会煮那么一个番茄老干妈泡面，出去我都觉得丢人？”
张芸雷挠了挠脑袋：“没办法，回淮扬见老爷子的时候，我大舅哥我要不会做饭容易饿到他妹妹，所以我被大哥抓我学菜，
因为时间有限他就没教我淮扬菜，而是教了我不少跟你还有郑老爷子学的燕都菜，所以现在我是会做燕都才得叔。”
唐剑无奈地：“哎，果然你叔儿老了呀，我教你做菜你打死都不学，为了娶媳妇真是豁出去了，不了伤心了不想教你，你去请教你大舅哥吧。”
完唐剑淘气地挂了视频，两口面面相觑，张芸雷有些心虚地：“叔儿不会真的生气了吧？”
宋惜妍摇头：“不能，他可宠着我呐，再芳姐那么喜欢我也不能让他这么对待咱们俩呀，估计是逗你玩，你看要不再给他打过去，要不就打给我哥。”
张芸雷想了想：“相比大舅哥我倒宁愿被叔儿骂，大舅哥太吓人了再了他现在忙活着孩子哪有时间理咱们。”
张芸雷的视频又打过来，果然唐剑是逗孩子玩秒接，俩人一看镜头唐剑在厨房，这下俩人确定了唐剑是在逗他们俩。
宋惜妍噘着嘴：“叔儿，你有意思没意思逗我们玩，一会我去芳姐那告状去。”
唐剑赶紧：“你这没良心的丫头，我这不是已经准备好教学了嘛，你要是这样我可真就不管了啊。”
宋惜妍的脸变得比狗还快：“嘿嘿，我也跟您开玩笑，我是那打报告的人嘛。”
唐剑翻了翻白眼：“也不知道上次我跟千哥还有师哥带着辫儿跟孟去喝酒是谁告的状，回头我跟你大爷还有师父的耳根子一周都没得清净。”
宋惜妍真地问：“这是谁呀这么坏，能陪您几位喝酒那是多大的荣幸呀，德芸社能有几人有这待遇，这不是上赶子不识买卖，回头我去家属群问问。”
唐剑懒得理这丫头：“你这丫头好像属狗的，用人朝前不用人脚后跟朝后，快点学不学要不我去钓鱼了。”
张芸雷连忙：“学，您先材料我准备着。”
唐剑：“我看你冰箱里有五花肉，五花肉跟荸荠跟葱姜就校”
张芸雷是北方人荸荠他没听过，于是他看向媳妇，宋惜妍：“就是马蹄，姐姐不是给拿了两袋脆马蹄嘛。”
张芸雷嗐了一声：“叔儿，你能不能跟我普通话，荸荠我知道他是个啥呀？”
唐剑哼了一声：“不学无术，人家学名就叫荸荠好吧。”
张芸雷去把食材拿出来，结果五花肉已经冻硬了，他无奈地问：“这咋整叔儿，要不晚些再？”
唐剑一捂脑袋：“你不你会做饭吗，现在用的都是光波炉，那玩意有个功能叫解冻你猜他是干什么的，虽然会有些影响口感，但是你也不做国宴影响就影响一点呗。”
张芸雷看着对象：“咱家光波炉有这功能？”
宋惜妍点头：“我的，你是真的不知道呀？”
张芸雷耸了耸肩：“好吧我孤陋寡闻了。”
按照光波炉上的教程，一会把肉解冻了，唐剑告诉他：“简便做法还是来点难度？”
张芸雷想了想：“简便怎么，有难度怎么？”
宋惜妍在边上插嘴：“这个我知道，简便就用绞馅机然后调味就可以了，有难度的是剁馅，最正宗的是切，切成一个个非常的块，然后调味。”
张芸雷可怜兮兮地问：“宝儿，你也经常吃我做的菜，那你觉得我的刀工挑战最难的行吗？”
宋惜妍刚想给他鼓励，唐剑大惊怪地：“什么，你经常给惜惜做菜，我记得是谁在采访的时候的媳妇必须会下厨房，要不娶媳妇干嘛呀？”
张芸雷欲哭无泪地都快给唐剑跪了：“叔儿您是买壶的嘛，哪壶不开提哪壶，为了这事她跑回淮扬一个月没理我，我差点没让大舅哥给揍死，我被抓去学做菜也是因为那次，这片本来都过去了你又提。”
宋惜妍在旁边掐了张芸雷的腰：“哼！我叔儿你这心也太黑了，难怪都陶洋的白切黑是跟你学的，太坏了，你教不教做菜，不教我找郑爷爷告状去了，我想郑爷爷是愿意叫我做材。”
该认怂就得认唐剑咳嗽了两下：“咳咳，做菜做菜。”
唐剑开始给张芸雷演示，先是把五花肉切成半筷子厚的肉片，然后再切成肉丝，最后切成正放心的肉丁。
一边做唐剑一边：“总有人问四喜丸子跟狮子肉有啥不一样，这步就不一样四喜丸子用的是肉馅，而狮子肉用的是肉丁。”
做完了这一步下一步就是重要的葱姜水，把葱切成葱丝姜切成姜丝然后用清水浸泡并且不停地揉搓，把葱姜的汁水揉进葱姜水里。
到这里对于张芸雷来还真不算太难，下一步把马蹄也切丁单独放置，然后给肉馅调味葱姜水少许、盐、鸡精跟少许的淀粉增加黏合力，马蹄也放进去就开始不断地摔打，一边摔打一边再加葱姜水，直到肉馅上劲。
上劲之后准备揉丸子，唐剑：“本来我们做国宴蟹粉狮子头的时候还需要蟹粉在中间被肉馅包裹，可是你现在没有那个条件这个工序就省略了，
直接把肉团成这样半拳大的丸子，然后把丸子表面沾上蛋清，再用生粉沾满，记得不用太多薄薄一层就行，这是帮助定型的。”
这回张芸雷终于知道为什么叫工夫菜了，他仅仅摔打肉馅就用了30多分钟，膀子都酸了，结果唐剑把所有做完的狮子肉放进开水的锅里，等丸子瞬间定型改成火，用白菜叶盖上足足炖了3个时。
就这样等着炖煮的时间他们三人闲聊着，高芳芳一会也下来加入了聊，是3个时实际上根据火的硬度跟丸子的熟成需要判断，这个张芸雷不太熟可是从家里都是淮扬菜大师的宋惜妍会，在她判断可以聊时候是2时40分钟。
然后把狮子头盛出，再把狮子头的原汤调味，拿过碗一个碗里放一颗狮子头，一颗焯水的油菜心，一粒枸杞放在狮子头上这道菜就算完成了。
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