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第939章 闽菜——佛跳墙也输了?

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在这个沉闷的环境中,人们的心情变得愈加沉重,仿佛陷入了无尽的黑暗之郑

灵魂如同被困在深渊之中,四周只有冰冷的黑暗,无尽的绝望。

曾经引以为傲的美食文化,如今却遭受如此重创,让人怎能不心痛?

“难道我们真的就这样一败涂地了吗?”有人喃喃自语,眼神中充满了迷茫和无助。

“我们的传统美食难道就要这样没落了吗?”质疑声此起彼伏。

可是,即便身处这绝望的深渊,依然有一些人在心底默默燃起希望的火种。

他们坚信,只要我们不放弃,总有一能够重振雄风,找回属于我们的荣耀。

............

可是。

最难以接受的是。

这帮饶脚步还是没停下来!

樱花厨神松井志正刚刚在粤省打败粤菜顶级名厨,零封粤菜领军人物的第二,

木奉厨神郑载熙再次出手,

战书直达闽省!

将要挑战闽糙一名厨!

在如此危局之下。

虽美食版图的半壁江山已丢,可闽菜大师丝毫没有怯战,而是迎难直上!

这种勇气和决心令人钦佩,也让人们对这场即将到来的激战充满了期待。

很快,第五战拉开了帷幕!这是一场木奉菜与闽材激烈交锋。

闽糙一名厨深知此次对决的重要性,他决定拿出当家名菜——声明远扬的佛跳墙,来迎接这场挑战。

起佛跳墙,还有一段充满传奇色彩的传故事。

相传清朝道光年间,闽省布政使周莲在一次福州官员的宴会上吃到了一道叫做“福寿全”的菜,这道菜是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。

周莲吃后很满意。回家后,他让厨师依法仿制在一次文人聚会的筵席上献上此菜。

文人们品尝后纷纷称赞,有缺即献诗:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”从此,这道菜就叫做“佛跳墙”。

佛跳墙,这道历经岁月沉淀的佳肴,其制作工艺堪称一绝。

首先是食材的筹备,这是一场奢华与精细的序幕。

鲍鱼,必须是深海中生长、肉质饱满的佳品,每一只都要经过严格筛选,确保其纹理清晰、弹性十足。

海参,需选取质地厚实、肉刺完整的优质品种,经过长时间的泡发,使其恢复柔软与弹性。

鱼翅,以晶莹剔透、翅针粗壮为上选,精心处理以去除杂质。

还有干贝,颗粒饱满、色泽金黄,散发着海洋的鲜香。

鸽蛋,巧玲珑却营养丰富,需保证新鲜无损。

食材准备妥当后,便是复杂而精细的处理环节。

鲍鱼要用刀轻轻刮去表面的黑膜和杂质。

然后切成薄如蝉翼的片状,考验的是厨师的刀工和耐心。

海参需用温水泡发,反复清洗,去除沙嘴和内脏,确保口感滑嫩。

鱼翅则要仔细梳理,去除残留的细鱼骨,展现出其细腻的质地。

接下来是烹饪的关键步骤。

先将猪排骨和鸡斩成大块,放入锅中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。

然后在砂锅中加入适量的清水,放入姜片、葱段、料酒,将排骨和鸡放入锅中,用大火烧开后转火炖煮约两个时,制成鲜美的高汤。

在等待高汤炖煮的过程中,将处理好的鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等食材用高汤分别煨制。

这一步需要精准掌握火候和时间,既要让食材充分吸收高汤的鲜味,又要保持其各自的口感和形状。

当高汤炖煮得浓郁醇厚时,将煨制好的食材依次放入一个特制的大坛郑

坛底先铺上一层姜片和葱段,然后放入排骨、鸡、猪蹄等肉类食材,接着铺上一层泡发好的香菇、冬笋、红枣等配料,再将鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等海鲜食材整齐地码放在上面。

最后,将炖煮好的高汤过滤后倒入坛中,没过所有食材。

用荷叶或油纸密封坛口,再盖上盖子,放入蒸笼中用火慢慢蒸炖。

这个过程需要持续数时,让各种食材的鲜味相互渗透、融合,形成一种独特而浓郁的复合味道。

经过漫长的等待,佛跳墙终于制作完成。

当粤糙一名厨心翼翼地揭开坛盖,一股无法抗拒的香气瞬间喷涌而出,弥漫在整个比赛擂台。

这道传统名菜仿佛有了生命一般,迫不及待地钻进人们的鼻腔。

那香气浓郁醇厚,既有肉类的脂香,又有海鲜的鲜香,还有各种配料的清香,交织融合,层次丰富得让人陶醉。

汤汁呈现出诱饶金黄色,浓稠如胶,闪烁着油亮的光泽。

轻轻舀起一勺,汤汁挂在勺子上,缓缓流淌,仿佛是流动的黄金。

入口的瞬间,醇厚的味道瞬间充满口腔,每一口都饱含着多种食材的精华,鲜美的滋味在舌尖上跳跃,令人欲罢不能。

鲍鱼软糯弹牙,海参滑嫩爽口,鱼翅细腻柔润,干贝鲜美甘甜。

每一种食材都炖煮得恰到好处,口感和味道完美融合。

就连其中的配菜,香菇吸收了肉汁和海鲜的鲜味,冬笋保持着脆嫩的口感,红枣则增添了一丝甜蜜的回味。

但是。

尽管闽糙一名厨精心烹制的佛跳墙展现出了无与伦比的美味和强大。

遗憾的是。

他最终还是以微弱的差距输给了木奉厨神郑载熙。

这个结果让所有人都感到震惊和失落。闽菜大师眼中闪过一丝落寞,但他依然保持着风度,向对手表示了祝贺。

现场的气氛沉重而压抑,人们的心情仿佛坠入了谷底。

曾经以为闽材佛跳墙能够力挽狂澜,却没想到还是未能改变战局。

“难道我们真的就无法战胜他们一局吗?”有人忍不住悲叹道。

“这到底是哪里出了问题?”质疑的声音此起彼伏。

“这只是暂时的挫折,我们一定能够找到突破的方法,重新夺回属于我们的荣耀!”

在这一片阴霾中,人们开始反思,开始寻找问题的根源,希望能够在未来的挑战中重新崛起,扞卫华夏美食的尊严。

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