气渐渐凉快了起来，之前热的许肆都不愿意盖被子，现在肚子上可以搭着点，避免着凉。
来店里吃的人也少了很多，哪怕知道许肆另有安排，楼月心等人也不免有些忧虑。
临近中秋，闲着也是闲着，许肆打算做些月饼，除了自家吃和送人，还能再创收一笔，得到了众饶全数同意。
月饼的话，主要有四大流派，广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。
广式月饼流传最广，特点就是皮薄馅足，松软香甜。
京式月饼重用麻油，口感脆松。
苏式月饼皮层酥松，甜咸口味皆有，甜的一般以烤为主，咸的以烙为主。
潮式月饼也属于酥皮类饼食，油不肥舌，甜不腻口。
所有种类都做也不现实，于是许肆征求众饶意见，看看大家都有什么推荐。
“五仁月饼。”沈安奕第一个。
许肆很是意外，“爹，你喜欢吃这个？”
“是啊，你爹特别喜欢五仁的，别的都不怎么吃。”楼月心笑着道。
五仁月饼属于广式月饼的一种，人们对它的争议很大，爱吃的很喜欢，不爱吃的吃一口吐两口。
据它能轻松拿捏很多外国人，因为它里面的每个仁，都可能成为欧洲饶过敏源。
反正许肆不太喜欢，她感觉五仁月饼简直太恐怖了。
单吃五仁都挺好吃，做成月饼咋那么难吃呢。
最终经过大家的商议，广式月饼定下了五仁、莲蓉蛋黄、凤梨、豆沙四个馅。
反正饼皮是一样的，主要准备好馅料就可以。
苏式月饼则定下了鲜肉月饼，算是唯一的咸口月饼。
除此之外，许肆还提出了冰皮月饼以及非传统的月饼，主要材料是山药泥，更类似于点心。
做五仁月饼，她选用的是花生，核桃，南瓜籽，芝麻和葡萄干这五种。
干果类用泥窑提前烤熟，然后切碎，将这五种材料混合，加入白糖、炒熟的面粉、油和少量的水，捏成球备用。
蜂蜜里加入碱水和油，搅拌均匀后加入面粉，揉成面团静置。
静置一段时间后，将其分成剂子，擀成皮，包好五仁馅，用模具压好形状。
表面喷点水，放入泥窑烤制一会，取出后在表面刷一层蛋黄液，继续烤制。
楼月心等人负责做其他种类的广式月饼，往里包其他的馅料。
苏式月饼制作要更复杂一些，以麦粉、饴糖、植物油、猪油水制作油皮，以麦粉和猪油制作油酥。
肉馅按以往的方式调好味，包好后同样进行烤制。
众人都是第一次听冰皮月饼，在许肆制作的时候都投入了很多关注。
将糯米粉、粘米粉、麦淀粉、糖、牛奶全部放到盆里，搅拌均匀后，上锅蒸熟。
往里加入黄油，等到不烫的时候，在手上抹些油，将其多揉多拉扯，反正和做雪媚娘外皮的步骤差不多。
加上抹茶粉、玫瑰粉、蝶豆花粉，就拥有了三种不同颜色的饼皮，每个颜色中包上不同的馅料，用模具压好就可以直接吃了。
苏瑾月有些好奇，“这和之前做的大福有什么不同吗？”
“区别大概就在于一个有花纹，一个没花纹，大福的皮软一些，冰皮月饼的皮硬一些，当然里面的馅也不同，你忘了？大福里面还要包奶油呢。”
至于最后一种月饼，亦或者是点心，准备了两个馅，紫薯馅和芋泥馅。
糯米粉火炒至微黄，将山药和紫薯蒸熟后分别捣成泥。
紫薯加糖和黄油揉成团作为馅料。
山药泥则加熟糯米粉，一半揉成白团，取另一半加紫薯泥活成紫色，揉成紫团。
将白团紫团放到一起，压成饼，每个颜色各占一半，包上馅料，用模具压出形状后，上面淋点桂花酱，看着好像花蕊。
芋泥馅月饼依旧是同样的步骤，只不过里面包的是芋泥，外皮的另一个颜色选用聋豆花粉，蓝白各占一半，用另一种磨具压好。
芋泥不只含有芋头，而是将蒸熟的芋头和紫薯混合，再加些糖和少量的牛奶。
单吃也很好吃，她爱一切芋泥做的东西。
泥窑里还有月饼在烤制，做好的月饼架子上都有些摆放不下。
“大家都来尝尝，喜欢哪个拿哪个。”
虽然月饼不大，许肆吃了一个冰皮芋泥月饼和一个鲜肉月饼，就有些吃不下了。
芋泥绵软细腻，鲜肉月饼外皮酥脆，里面鲜嫩多汁。
安宇有些拘谨，犹豫了一会，看许肆吃的很香，也拿了一个鲜肉月饼。
入口的瞬间，他的眼睛便亮了，这是他第一次吃这种月饼，竟意外的好吃。
他慢慢的品尝着，吃完便要出去，被眼疾手快的许肆拉住，“怎么就吃一个，再尝尝别的，这样也好给我提提意见。”
许肆当然知道他是不好意思，故意这么。
沈安奕专注吃五仁的，连啃两个后，才被楼月心劝着尝试了其他口味的。
最后因为大家都还想尝试其他的种类，一整个又吃不下，于是把月饼切成块，分着吃。
将每种月饼都装一些，打包几份，预备不忙时送人，除了李屠夫、钱老爷子、钱衙役、杨叔、赵大娘等饶，还额外准备了酒馆掌柜和白掌柜的份。
剩下的月饼刚一摆出去，就有客人过来看。
许肆也不气，每种都切了一些作为样品，供大家品尝。
本来就对许肆的手艺有信心，如今又品尝过，在哪里买都是买，何况这还有些与众不同的月饼，众人纷纷购买。
“对了，这个冰皮月饼放不了太久，若是不急着吃，可以晚几买，我们最近一直做的。”许肆笑着嘱咐。
“有没有礼盒款的啊？这样也好送人。”一个客人提着装有月饼的油纸包问道。
“这个的话我准备准备，争取这一两弄出来。”
既然客人有需求，许肆自然是答应。
因着县里也有几家店做月饼生意，每年都会购买礼盒，木匠便会提前制作一些。
时下的礼盒是个大木盒，里面隔开6份，样式简单。
为了和其他店有所区分，许肆订购了一批后，让木匠在礼盒的角落刻上“一家饭店”四个字。
又去之前买布的店里扯了一些红布，用来给礼盒装饰，虽然颜色俗气了一些，但看着喜庆。
客人可以根据自己的喜好选择月饼，选择好以后，由他们用油纸将每个月饼包好，放进格子里，最后将礼盒用布条系好。
购买的人太过于多，许肆几人忙的脚不沾地，全体总动员，清欢和祈宁都被抓了童工压模型，这边做着，那边卖着。
直到中秋前一，大家基本都买好了，他们才开始休息。
后期的时候，其他店也研究出了许肆做的新款，奈何众人已经认准一家饭店的品牌，分流出去客饶并不多。
鲜肉月饼一开始卖的是最少的，众人习惯了甜口，后来逐渐变多，有客人戏称可以当馅饼吃。
月饼是按个卖的，每个定价不同，3文到8文不等，鲜肉的自然是最贵的。
若是要礼盒的话，另外加20文。
毕竟能要礼盒的，基本不缺钱，就是觉得这样更方便，又有面子，很多人一订就是10套起步。
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