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第四百零三章 豆豉鱼

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周至笑道:“这就涉及到另一种专门的复刻方法了,我是先用双钩法,将这几个字按照原来的大复刻到宣纸上,然后就要用‘映写法’,就是用特制的硬黄纸,油素纸或薄纸,蒙在原作上,对着光源,用毛笔直接用书写的方式摹写。”

“不过我做了个的改良,在硬黄纸下垫了玻璃,然后将复写纸移出一段距离,用手电做光源,就得到了放大的摹写字。”

“你好奸诈!”张辛夷似乎解开了心中一个盘桓了好些年的谜团:“我就你的字怎么在那一年突然就变得那么好!原来是这样!”

“其实也就晚了一年。起来复刻比自己写更耗费功夫的……”周至嘿嘿赧笑。

其实不管是钢笔书法还是毛笔书法,一个人从练习到大致成体,也就是在初二初三的时候,周至之后的书法已经拿得出手了,也就再没有玩过那一眨

想到还在四表舅手里修复的石延年《筹笔驿诗贴》,周至心里又热了:“不过想来很快又要用到这一招了。”

“周至你要干嘛?你现在的字已经很漂亮了。”江舒意正义感很强,觉得周至这样干有点伤害名声:“你现在的水平,除了你义兄,学校里已经没有能超过你的了吧?”

“不是干坏事儿。”周至道:“是可能要替县里文化馆复制一些书法类的文物。”

“哦。”江舒意这才不话了。

到了班上开学前,逃不开的话题就是假期作业。

见了鬼了,大家的假期作业都完成得很好,而且就连之前制定好的作业之外的学习计划都执行得很好。

最后张辛夷不经意地冒出一句:“没肘子干扰大家学习的假期,好像是不一样了呢……”

所有人都忍不住笑,这话虽然不礼貌,但好像还真是实情。

周至不禁冷笑:“接下来好日子就到头了,我们做a卷的,会比其他同学提前半年进入冲刺阶段,大家会重新念叨我的。”

对于接下来一年半的残酷所有人早都做好了心里准备,甚至可以,有不少人如江舒意张辛夷,甚至都盼着这种日子的到来。

有些人是喜欢给自己加担子,上压力。

周至其实也类似,不过他兴趣爱好太广泛,给自己加的压力和担子,不在学校的课业之上。

大家都在聊,结果没一会儿关婷婷找来了:“肘子哥哥你什么时候回家?”

“婷婷你有事儿吗?”

“我妈让你去我家吃饭。”

“哦。”周至看看时间也差不多了:“那我们先撤吧,今晚看来是上不了晚自习了。”

“你本来就是三打鱼两晒网。”穆如云笑道:“就是学校的开锅菜你吃不成了。”

学校食堂的传统,开学前一第一锅饭菜会做得丰盛美味,油大肉多,好多学生最喜欢的就是这一顿。

“舒意你呢?”周至问道:“是跟欣欣吃开锅菜还是回家?”

“舒意姐也去我家吧!我妈炖了麻鸽子,补脑子的!”

现在糖酒公司楼顶的鸽子棚老大,杨和帮关婷婷做了改造,将底部的窗口给堵了,给关妈妈养那种肥肥的菜鸽子。

菜鸽子不可爱,关婷婷将之与信鸽分开成了两类,吃它们没有压力,更不用赔眼泪。

“走吧走吧。”周至想起关妈妈药盅炖乳鸽的滋味就馋了:“这个可是不容辜负的。”

江舒意可怜巴巴地看着叶欣。

叶欣很大度的挥手,可能也是对上午周至运作方文玉一起来接车的投桃报李:“去吧去吧,学校的开锅菜再好吃也好吃不过家里去。”

三个人便从学校出来,一起穿越操场,下山回家。

关婷婷在前边蹦蹦跳跳地下石阶,江舒意和周至并肩走在后面。

今这条路上的同学很多,一路上周至不断和同学们打着招呼,两次之后江舒意就受不了大家的目光,跑到前边和关婷婷一起了。

关婷婷很羡慕江舒意的一身时髦穿着,虽然关大斌每年去参加广交会会给老婆女儿带些服装回来,但是囿于美学修养的不足,他认为好看的服装,不一定能够让妻女感到满意。

一路熘达回糖酒公司宿舍,周至和外婆打了招呼,今在婷婷家吃饭,然后打开桌上一个罩子,露出一大盆豆豉鲫鱼,取来一个大碗挑了一碗,带到楼上去。

豆豉鲫鱼是用三两以下的鲫鱼和杂鱼做的,做法是先将鱼用少许盐和黄酒腌制一个时左右。然后捞出控干水,将鱼放入热油中,慢慢炸到鱼骨头都酥脆。

将鱼捞出放到一边,接着开始炒料。

将炸鱼剩下的油烧热,放如风豆豉,郫县豆瓣,大蒜米,姜米,泡姜泡辣椒米炒香。

豆豉鱼要做得好吃就要舍得下油下料,这里的风豆豉要占鱼的一半的量,另外大蒜米也要很放,同样要有鱼至少三分之一的量,之后就是白糖也要放到足量,不过这就看个人口味如何了。

调料炒好之后,取来一个大盆子,一层鱼一层料地码放好,入高压锅隔水蒸制。

大约四十五分钟之后关火,不取盖接着焖,旖自然散气之后将豆豉鱼盆子端出来。

这个时候不要去翻动它,用罩子罩上待其自然冷却。

次日再取一个盆子,将冷透可以用快子整条取出的鱼转移到新盆子里,这样的目的,是将昨晚没有给调味汁浸泡到的表层鱼换到下层去,可以被调味汁也浸泡到。

而昨晚给酱汁油料泡了一晚的鲫鱼,已经化作了绝美的美味。

这个鱼有点类似盐都的冷吃兔,可以储藏很久,鱼骨化渣,滋味浓郁,可以冷吃左餐,也可以重新加热当做硬菜,还可以用来搭配生菜、油麦菜、花椰菜炒制。

吃法多样,味道也都非常鲜美。

这是上一世周至单位一个老钓友给的秘方,据他以前家里钓的鱼,那是吃也吃不完,送也送不出去,周围邻居和亲朋好友都吃腻了。

自从这样加工之后,就再也没有出现过这样的问题,甚至偶尔他老婆还会追问:“你最近如何不去钓鱼了?带点的回来做豆豉鱼哈!”

现在周至将这道菜提前退出来,果然大获好评,成了熊娇,冯雪珊开学带去学校的最好礼物。

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