怎么回事？周围食客都把眼睛看向他。他自知失态，缓缓地坐下道：“我喝了这么多年王家酒楼的酒，感觉没现在的好喝，也许，王家真没得王温真传。”
在这个酒楼里敌对酒楼的不是，深得掌柜之心。不一会儿，伙计过来道：“这住先生高见，今酒费免了。”
两家酒楼的竞争一日比一日激烈。今，王家酒楼推出一道新菜，明，聚仙楼必会推出性质相似但口味更佳的菜肴来压制它。王炝龙感觉心神俱疲，对着俩个灶头道：“我们重金请你们来，为什么比不过被回的败类？再想不出方法压倒对门，你们给我滚蛋。”
这是什么大掌柜，前几对我们尊敬有加，一见这几落了下风就变脸了？可谁叫自个利心太重，抢夺人家大灶头的位置呢？宋余若与许多鱼对他道：“每次新菜，都是我们先出，他们是东施效颦，如让他们先出新菜，我们也会创出更好的。”
“好，我记得你俩今这句话。”完，王炝龙怒气冲冲地奔春花院散心去了。
不久，聚仙楼也推出了一道新菜，叫腊味合蒸。做法是把洗净的腊肉、腊鸡、腊肠和腊鱼放入锅内，加盖大火隔水清蒸一刻，取出摊凉备用；指椒洗净，切成圈状。再将腊鸭、腊鸡、腊肉、腊鱼、腊肠也斩成大均一的条状。取一深碗，将腊肉、腊鸭腿和腊鲤鱼分别皮朝下，整齐地排放于碗内，用手稍压紧实。加入一汤匙油和一汤匙白糖，淋入半杯清鸡汤。烧开锅内的水，放入盛腊味的碗，加盖大火隔水清蒸一刻钟。取出腊味，先倒出碗内的鸡汤，然后倒扣于碟中，即可上桌。
《点绛唇·腊肉合蒸》
腊鱼腊肉，腊肠腊肚腊鸡鸭。大火清蒸，斩成均一条。深碗装物，分别皮朝下。浓鸡汤。白糖调味，隔水蒸一刻。
吴布食与周着久给食客们讲了一个故事：“很久以前有个道士，过年时在城里化斋，将近年关，大家施舍给他一些年货，如腊鱼、腊肉什么的。道士把讨来的腊鱼腊肉调配一下用蒸钵了，在一个财主家的屋檐下，生火做了起来。财主在陪客人饮酒，忽然有香味溢上客厅。客人鼻子闻一闻，：“老弟，酒已三巡，你为何留一手呢？快端出来吗。”财主让仆人把菜快端上来。仆人感到奇怪，明明把菜全端上桌了。到门外一看，发现墙角有个道士正从火上端下蒸钵要吃，香味就是从这里来的。于是把他请了进来，大家都觉得味道很好。这位客人是一家饭庄的老板，于是就想借道士兜兜生意。道士哈哈一笑，把这道菜传给他们，经过厨子的精心的发挥，并取名“腊味合蒸”。果真以色、香、味、型俱佳，招徕了大批的顾客，饭庄的生意十分的兴隆。我们原来就是那个饭庄的灶头。”
你们王家不是拿神仙祖宗王温事吗？我也给找出个道士，是不是仙人仁者见仁，智者见智。看你们怎么接招？
听聚仙楼推出新菜，宋余若与许多鱼也想仿一道，拨回脸面，可他们的菜把鸡鸭鱼肉肠全给包了，全方位无死角地覆盖所有肉类，要想仿，怎么个仿？他们束手无策。王炝龙大生其气道：“你们不是信誓旦旦地保证，只要他们先出招，就能想出更好的菜来替代的吗，招呢？”
他俩被王炝龙一阵臭骂，心里极不服气。出门时，刚好碰到王焗虎过来，于是，向他倒了一阵苦水。王焗虎安慰道：“你们稍安无燥，我与大哥一。”
进去后，见到大哥板着脸，他含笑的道：“大哥不要生气，我给你看一看这些的流水，因为两家不断地推进新菜，闻风而至的客人很多，或先去王家后去聚仙酒楼，或相反，虽名声上落了下风，但总的来，这些的关注度变高，营业流水与利润却是变高的。两位灶头就是功臣，不能寒了他们的心。“
完，递上了账本，再次强调道：“虽他们没有胜了对面，可我们的流水与利润都在增加，目前，更大的挑战不是聚仙酒楼，而是胖心酒楼，正月十五搞了这么大的动静，后来就没了下文，不知他们葫芦里在卖什么药？”
对了，这些朱家在搞些什么呢？我怎么忘了这个最大的对手。他想了又想，头都想痛了，还是毫无头绪。一下子象个泄了气的猪尿泡一下，瘫软在椅子上。这个当家的掌柜可没想象中的好当啊。
侍月楼里，朱安香与朱安溢两姐妹正召集四对新婚夫妇在试一个新菜郑这菜名叫糍粑鱼，做法是取适量大储花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料；将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍的块，装入罐中，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，密封，腌制五到七，将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干；锅里加入适量油，放入鱼块，用火将两面炕黄，取出备用；将腌渍调料放入锅内火炒香，倒入少量的水，将炕好的鱼块倒入锅内；火翻炒鱼块，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁，喷几滴香醋，撒上熟芝麻即可。
《风流子.糍粑鱼》
花椒孜然粉，干辣椒、料酒糖生抽。盐糖姜调和，腌渍调料；草鱼刮鳞，切成方块。陶罐里、腌渍得几许？曰是三五日。复又取出，阴凉风干；调料留用，加盖密封。
锅加适量油，加鱼块，火慢慢炕黄。调料炒香，鱼块和水共煮。火翻复炒，汁裹鱼块，几滴香醋，芝麻调气。闻臭食香，食之添饭三碗。
四对夫妻尝了尝道：“闻则臭、吃则香。色泽金黄，干香酥脆，不错。”
这只是个家常菜，她们花这么大的精力搞它开什么？原来，两姐妹经过商量，侍月楼重开，做原来的孕妇生意，来的都是员外掌柜们的外室，名声上不好听，所以，打算另开一项看似必赚的业务，这项业务前无古人，开出后必会大放异彩！
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